Sursøte reker
Ingredienser
- 500 gVillreke (renset)
- 1 stkRød paprika (skåret i firkanter)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i firkanter)
- 1 stkLøk (grovhakket)
- 200 gAnanas (i terninger)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssPeanøttolje
- 4 ssRiseddik
- 3 ssHvitt sukker
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssMaisstivelse
- 50 mlAppelsinjuice
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
En blank, glinsende saus som omslutter perlehvite reker. Sprø paprika balanserer syrligheten fra ananasen og gir en herlig teksturkontrast.
- 1
Skjær paprika og løk i jevne firkanter på ca. 2 cm. Del ananasen i terninger av samme størrelse. Finhakk hvitløken.
- 2
Varm peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den begynner å ryke lett. Stek rekene i 1 minutt på hver side til de skifter farge til rosa og blir faste. Ta dem ut av pannen.
- 3
Ha løk, paprika og ananas i den samme pannen. Stek på høy varme i ca. 3 minutter. Grønnsakene skal beholde fargen og ha god tyggemotstand.
- 4
Bland sammen eddik, sukker, soyasaus, appelsinjuice, tomatpuré og maisstivelse. Hell blandingen over grønnsakene og kok opp. Sausen skal tykne umiddelbart og legge seg som et vakkert lag rundt ingrediensene.
- 5
Legg rekene tilbake i sausen. Vend alt raskt og kraftig sammen slik at rekene blir helt glaserte. Server straks alt er rykende varmt og skinnende blankt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overstek rekene i første omgang; de blir ferdig oppvarmet i sausen slik at de holder seg saftige og møre.
- Maisstivelse må løses helt opp i kald væske før den tilsettes i pannen for å unngå klumper i sausen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varmes raskt opp i en panne for å unngå at rekene blir seige.
