Sursøte reker

En blank, glinsende saus som omslutter perlehvite reker. Sprø paprika balanserer syrligheten fra ananasen og gir en herlig teksturkontrast.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 361
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 31 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 500 g Villreke ( renset )
• 1 stk Rød paprika ( skåret i firkanter )
• 1 stk Grønn paprika ( skåret i firkanter )
• 1 stk Løk ( grovhakket )
• 200 g Ananas ( i terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Peanøttolje
• 4 ss Riseddik
• 3 ss Hvitt sukker
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Maisstivelse
• 50 ml Appelsinjuice
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Forberedelser

   Skjær paprika og løk i jevne firkanter på ca. 2 cm. Del ananasen i terninger av samme størrelse. Finhakk hvitløken.

2. Lynsteking av rekene

   Varm peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den begynner å ryke lett. Stek rekene i 1 minutt på hver side til de skifter farge til rosa og blir faste. Ta dem ut av pannen.

3. Wok grønnsakene

   Ha løk, paprika og ananas i den samme pannen. Stek på høy varme i ca. 3 minutter. Grønnsakene skal beholde fargen og ha god tyggemotstand.

4. Jevning av sausen

   Bland sammen eddik, sukker, soyasaus, appelsinjuice, tomatpuré og maisstivelse. Hell blandingen over grønnsakene og kok opp. Sausen skal tykne umiddelbart og legge seg som et vakkert lag rundt ingrediensene.

5. Siste finish

   Legg rekene tilbake i sausen. Vend alt raskt og kraftig sammen slik at rekene blir helt glaserte. Server straks alt er rykende varmt og skinnende blankt.

Kokkens tips

• Ikke overstek rekene i første omgang; de blir ferdig oppvarmet i sausen slik at de holder seg saftige og møre.
• Maisstivelse må løses helt opp i kald væske før den tilsettes i pannen for å unngå klumper i sausen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varmes raskt opp i en panne for å unngå at rekene blir seige.