Shrimp Po' Boy
Ingredienser
- 600 gVillreke (renset og uten tarmstreng)
- 2 stkTradisjonell baguette (delt i to)
- 100 gHvetemel
- 100 gMaismel
- 2 stkEgg (lett sammenvispet)
- 100 mlHelmelk
- 150 gJapansk majones
- 1 ssGrov sennep
- 1 ssLimesaft
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeKajennepepper
- 1 tsTimian
- 1 tsOregano
- 1 stkIsbergsalat (finsnittet)
- 2 stkRund tomat (i skiver)
- 4 stkSursøt agurk (i skiver)
- 750 mlSolsikkeolje (til fritering)
- 1 ssLouisiana-style hotsauce
Tilberedning
Gullfriterte, sprø reker servert i en luftig baguette. En hjemmelaget remuladesaus gir den perfekte balansen mellom det kremete og et lite kick som skjærer gjennom den friterte herligheten.
- 1
Rør sammen majones, sennep, sitronsaft, røkt paprika, cayennepepper og hot sauce i en bolle. Sausen skal være tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.
- 2
Visp sammen egg og melk i en dyp tallerken. I en annen beholder blander du hvetemel, maismel, timian og oregano. Dypp rekene først i væsken og deretter i melblandingen for en jevn og fin skorpe.
- 3
Varm opp oljen til 180 °C. Friter rekene i små omganger slik at temperaturen holder seg stabil. De er ferdige når skorpen er gyllen og fast. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
- 4
Snitt opp brødet og smør på et raust lag med remulade. Legg på finsnittet issalat, tomatskiver og sylteagurk, og avslutt med de rykende varme rekene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll kjelen med for mange reker av gangen; da faller temperaturen på oljen og rekene blir seige i stedet for sprø.
- Brødet bør varmes raskt i ovnen så det får en lett sprø overflate, men fortsatt er helt mykt inni.
Hvor lenge holder retten seg?
Sandwichen bør nytes umiddelbart. Remuladesausen holder seg i 48 timer i kjøleskapet.
