Klassisk rekecocktail
Ingredienser
Tilberedning
Faste, spenstige reker som knaser lett i hver bit, dyppet i en silkemyk og smaksrik dressing. Sprø isbergsalat gir det nødvendige bittet som balanserer den fyldige majonesen.
- 1
Slipp rekene i småkokende saltet vann. Så snart de blir ugjennomsiktige og får en tydelig 'C'-form, må de tas ut umiddelbart og legges i isvann for å stoppe kokeprosessen. De skal være faste og spenstige, ikke seige.
- 2
Pisk sammen en majones av eggeplomme, sennep og solsikkeolje i en bolle. Hell oljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Blandingen skal bli tykk og få en fast, fin konsistens.
- 3
Rør inn ketsjup, Worcestershire-saus, revet pepperrot og en klype chili. Tilsett en god skvis sitronsaft. Dressingen skal få en dyp rosa farge og være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 4
Fyll bunnen av glassene med finsnittet isbergsalat. Legg de iskalde rekene på toppen og fordel rikelig med dressing over. Serveres umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i temperaturkontrasten: rekene må være helt iskalde ved servering.
- Ikke dropp pepperroten; den gir det lille 'stikket' som trengs for å bryte gjennom den fete majonesen.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart etter anretning. Dressingen holder seg i 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet.
