Rillettes-tartines med pepperrot og sylteagurk
Ingredienser
- 4 stkRug- og hvetebrød (skåret i skiver)
- 200 gRillettes du Mans (romtemperert)
- 1 ssPepparrot (pepperrotkrem)
- 4 stkSursøt agurk (skåret i skråskiver)
- 0,5 stkRødløk (skåret i tynne ringer)
- 1 ssFrisk gressløk (finhakket)
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En tykk skive saftig rugbrød, raust smurt med kremet svinerillettes. Skarpheten fra pepperrot og knasende sprø søtsur agurk gir en perfekt kontrast til det rike kjøttet.
- 1
Skjær rug- og hvetebrødet i skiver på omtrent én centimeter. Rist dem lett slik at skorpen blir sprø og fast, mens kjernen forblir myk og god.
- 2
Smør et tynt, nesten gjennomsiktig lag med pepperrot på hver skive. Det skal akkurat gi nok varme til at det river litt i nesa, uten å overdøve smaken av kjøttet.
- 3
Fordel romtemperert rillettes på brødet. Bruk baksiden av en skje for å spre kjøttfibrene jevnt helt ut til kantene av skiven.
- 4
Skjær rødløken i tynne ringer og del sylteagurkene i delikate skråskiver. Dandér dem på toppen av kjøttet sammen med finhakket gressløk og et par runder med pepperkverna.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta rillettesen ut av kjøleskapet 30 minutter før servering; da blir den myk og smørbar, og du unngår at brødet smuldrer.
- Pepperrot mister piffen når den blir varm, så pass på at brødet er lunkent eller helt kaldt før du smører det på.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes med en gang for å bevare det sprø brødet. Rillettes holder seg i opptil 5 dager i et lukket glass i kjøleskapet.
