Portugisiske kyllinglår i ovn

Sprøtt, kobberrødt skinn og kjøtt som løsner fra benet. Hvitløk og laurbærblad gir en nydelig aroma til sjyen som trekker rett inn i potetene.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 758
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 44 g
• Fett: 48 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllinglår ( hele )
• 800 g Potet ( i båter )
• 2 piece Løk ( i ringer )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 150 ml Tørr hvitvin
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Søt paprika
• 2 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tsp Chilipulver
• 2 tbsp Paprikapasta

Instruksjoner

1. Mariner kyllingen

   Knus hvitløk, salt, paprika, chili og paprikapasta (massa de pimentão) i en morter. Gni kyllinglårene godt inn med blandingen, og sørg for å komme til under skinnet slik at smakene virkelig får satt seg.

2. Klargjør grønnsakene

   Skjær potetene i grove båter og løken i tykke ringer. Fordel dem i bunnen av en stor ildfast form slik at de danner en jevn seng for kyllingen.

3. Montering og væske

   Legg kyllinglårene oppå grønnsakene og stikk laurbærbladene innimellom. Ringle over hvitvin og en god olivenolje. Væsken skal bare dekke bunnen av formen, ikke drukne kyllingen.

4. Steking

   Stek på 200°C midt i ovnen. Halvveis i steketiden øser du litt av stekesjyen over kyllingen. Retten er ferdig når skinnet er gyllent og sprøtt, og potetene er helt møre når du stikker i dem med en kniv.

Kokketips

• Tørk kyllingskinnet helt tørt med kjøkkenpapir før du har på marinaden – det er trikset for å få det skikkelig sprøtt.
• Hvis sjyen fordamper for raskt i ovnen, kan du tilsette en liten skvett vann så ikke løken brenner seg.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare det sprø skinnet.