Stekt kylling
Ingredienser
- 1 stkKyllinglår (delt i stykker)
- 800 gPotet (i båter)
- 6 stkHvitløk (med skallet på)
- 3 stkRosmarin (kvaster)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 100 mlTørr hvitvin
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Saftige kyllingstykker med gyllent og sprøtt skinn, stekt sammen med poteter som trekker til seg all den gode kraften. Duften av stekt hvitløk og rosmarin fyller kjøkkenet mens stekesjyen koker inn i bunnen av pannen.
- 1
Forvarm stekeovnen til 210 °C. Del kyllingen i jevne stykker. Skrell potetene og kutt dem i store båter slik at de blir ferdige samtidig som kjøttet.
- 2
Fordel kylling og grønnsaker i en stor langpanne eller ildfast form. Ringle over rikelig med god olivenolje. Legg i hvitløksfeddene med skallet på og rosmarinkvaster. Krydre raust med salt og pepper.
- 3
Sett formen i ovnen. Snu stykkene halvveis i steketiden. Skinnet skal begynne å bli gyllent og potetene møre. Hell over hvitvinen for å koke ut den smakfulle sjyen i bunnen av formen.
- 4
Sjekk om kyllingen er ferdig: saften som siver ut skal være helt klar. Skinnet må være ordentlig sprøtt. La maten hvile i 5 minutter utenfor ovnen slik at saftigheten bevares.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen; luften må kunne sirkulere fritt for at skinnet skal bli sprøtt i stedet for å dampes.
- Hvitløken som stekes med skallet på forvandles til en søtlig krem; klem den ut og smør den over kyllingen når du spiser.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskap. Varm opp igjen i ovnen på 180 °C for å bevare det sprø skinnet.
