Piri-piri-kylling

Sprøtt, lett brent skinn med saftig og mørt kjøtt under. Chili og eddik gir en frisk og skarp varme som virkelig sitter lenge på paletten.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 855
• Proteiner: 69 g
• Karbohydrater: 5 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 1 piece Kyllinglår ( hel )
• 4 piece Hvitløk ( knuste fedd )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tbsp Rødvinseddik
• 1 piece Sitron ( presset til saft )
• 1 tbsp Røkt paprikapulver
• 1 tbsp Oregano
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 4 piece Piri-piri-chili ( finhakket )

Instruksjoner

1. Lag marinaden

   Knus hvitløken til en fin masse. Visp sammen olivenolje, rødvinseddik, sitronsaft, røkt paprika, oregano og finhakket piri-piri-chili i en bolle. Marinaden skal være mørkerød og godt blandet.

2. Klargjøring av kyllingen

   Åpne kyllingen langs ryggen ved å fjerne ryggraden. Press den hardt ned med håndflaten til den ligger helt flatt på brettet (butterfly-metoden). Lag noen små snitt i kyllinglårene.

3. Marinering

   Gni marinaden grundig inn over hele kyllingen. Vær nøye med å komme til under skinnet og nedi snittene. La den hvile i kjøleskapet slik at smakene får trukket skikkelig inn i kjøttet.

4. Steking

   Legg kyllingen i en ildfast form med skinnsiden opp. Stek på 200°C og pensle den jevnlig med sjyen fra formen. Skinnet skal bli herlig sprøtt og få en dyp, gyllen mahognifarge.

Kokketips

• Har du grill, så bruk den! Smaken av kull og røyk komplementerer den røkte paprikaen helt perfekt.
• La kyllingen hvile i 10 minutter under folie etter steking, slik at kjøttsaften får satt seg og kjøttet forblir saftig.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp i stekeovnen igjen for å bevare det sprø skinnet.