Piri-piri-kylling
Ingredienser
- 1 stkKyllinglår (hel)
- 4 stkHvitløk (knuste fedd)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 1 ssOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 4 stkPiri-piri-chili (finhakket)
Tilberedning
Sprøtt, lett brent skinn med saftig og mørt kjøtt under. Chili og eddik gir en frisk og skarp varme som virkelig sitter lenge på paletten.
- 1
Knus hvitløken til en fin masse. Visp sammen olivenolje, rødvinseddik, sitronsaft, røkt paprika, oregano og finhakket piri-piri-chili i en bolle. Marinaden skal være mørkerød og godt blandet.
- 2
Åpne kyllingen langs ryggen ved å fjerne ryggraden. Press den hardt ned med håndflaten til den ligger helt flatt på brettet (butterfly-metoden). Lag noen små snitt i kyllinglårene.
- 3
Gni marinaden grundig inn over hele kyllingen. Vær nøye med å komme til under skinnet og nedi snittene. La den hvile i kjøleskapet slik at smakene får trukket skikkelig inn i kjøttet.
- 4
Legg kyllingen i en ildfast form med skinnsiden opp. Stek på 200°C og pensle den jevnlig med sjyen fra formen. Skinnet skal bli herlig sprøtt og få en dyp, gyllen mahognifarge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Har du grill, så bruk den! Smaken av kull og røyk komplementerer den røkte paprikaen helt perfekt.
- La kyllingen hvile i 10 minutter under folie etter steking, slik at kjøttsaften får satt seg og kjøttet forblir saftig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp i stekeovnen igjen for å bevare det sprø skinnet.
