Gai Yang

En glassert, sprø utside som skjuler saftig kjøtt gjennomsyret av hvitløk og koriander. Duften av grill blander seg med friske toner av sitrongress og karamellisert sukker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 412
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 32 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllinglår ( snittet )
• 4 stk Hvitløk ( skrelt )
• 1 stk Koriander ( hakkede stilker og røtter )
• 1 ts Sorte pepperkorn ( hele )
• 1 stk Sitrongress ( finhakket kjerne )
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ss Soyasaus
• 1 ss Palmesukker
• 1 klype Malt gurkemeie

Fremgangsmåte

1. Aromatisk base

   Knus hvitløk, korianderstilker, sorte pepperkorn og hakket sitrongress i en morter. Du skal ende opp med en fuktig og svært velduftende pasta.

2. Marinade

   Bland denne pastaen med fiskesaus, soyasaus, palmesukker og gurkemeie. Rør godt til sukkeret er helt oppløst i væsken.

3. Gni inn kyllingen

   Lag dype snitt i kyllinglårene helt inn til beinet. Gni marinaden kraftig inn i kjøttet og sørg for at den kommer godt under skinnet. La det marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.

4. Grilling

   Legg kyllingen på grillen over middels varme. Snu bitene jevnlig slik at skinnet blir gyllent og sprøtt uten å brenne seg. Kjøttet skal forbli saftig og løsne lett fra beinet med en gaffel.

Kokkens tips

• Har du ikke en morter, kan du finhakke alt med en skarp kniv for å beholde den rette teksturen.
• Hemmeligheten ligger i langsom tilberedning: Kyllingfettet må få smelte og gi næring til skinnet helt til det blir deilig sprøtt.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp i stekeovnen for å bevare sprøheten i skinnet.