Gai Yang
Ingredienser
- 4 stkKyllinglår (snittet)
- 4 stkHvitløk (skrelt)
- 1 stkKoriander (hakkede stilker og røtter)
- 1 tsSorte pepperkorn (hele)
- 1 stkSitrongress (finhakket kjerne)
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssSoyasaus
- 1 ssPalmesukker
- 1 klypeMalt gurkemeie
Tilberedning
En glassert, sprø utside som skjuler saftig kjøtt gjennomsyret av hvitløk og koriander. Duften av grill blander seg med friske toner av sitrongress og karamellisert sukker.
- 1
Knus hvitløk, korianderstilker, sorte pepperkorn og hakket sitrongress i en morter. Du skal ende opp med en fuktig og svært velduftende pasta.
- 2
Bland denne pastaen med fiskesaus, soyasaus, palmesukker og gurkemeie. Rør godt til sukkeret er helt oppløst i væsken.
- 3
Lag dype snitt i kyllinglårene helt inn til beinet. Gni marinaden kraftig inn i kjøttet og sørg for at den kommer godt under skinnet. La det marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 4
Legg kyllingen på grillen over middels varme. Snu bitene jevnlig slik at skinnet blir gyllent og sprøtt uten å brenne seg. Kjøttet skal forbli saftig og løsne lett fra beinet med en gaffel.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Har du ikke en morter, kan du finhakke alt med en skarp kniv for å beholde den rette teksturen.
- Hemmeligheten ligger i langsom tilberedning: Kyllingfettet må få smelte og gi næring til skinnet helt til det blir deilig sprøtt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp i stekeovnen for å bevare sprøheten i skinnet.
