Meksikansk pili pili-kylling

Sprøstekt kyllingskinn med fyrig chili og frisk lime. Kjøttet blir fantastisk saftig og mørt, med dype smaker fra en rask og intens marinade.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 486
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 5 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( i biter (kyllinglår eller overlår) )
• 3 piece Chili ( renset for frø og finhakket )
• 3 piece Hvitløk ( fedd, renset for kime og finhakket )
• 2 piece Lime ( presset saft )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 piece Habanero-pepper ( renset for frø og finhakket )

Instruksjoner

1. Tilberedning av krydderbasen

   Finhakk hvitløk, chili og habanero. Knus alt i en morter sammen med grått havsalt til du har en rustikk paste. Rør inn olivenoljen til alt er godt blandet.

2. Marinering og steking

   Lag noen lette snitt i kyllingskinnet. Masser chilipasten godt inn i kjøttet. Legg bitene med skinnsiden ned i en rykende varm panne. La dem steke uforstyrret helt til skinnet er sprøtt og slipper pannen av seg selv.

3. Videre steking og deglasering

   Snu kyllingen. Senk varmen og sett på lokk til kjøttet er gjennomstekt. Mot slutten av steketiden heller du i limejuicen for å koke ut pannen. Vend kyllingen i den smaksrike sjyen slik at den blir helt glasert.

Kokketips

• Ikke rør kyllingen etter at den har landet i pannen; det er hemmeligheten bak et skinn som ikke sitter fast og som blir ordentlig sprøtt.
• Hvis du vil ha en mildere variant, bør du fjerne de hvite hinnene og frøene fra chilien.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp igjen i panne for å bevare det sprø skinnet.