Meksikansk pili pili-kylling
Ingredienser
- 800 gKyllinglår (i biter (kyllinglår eller overlår))
- 3 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 3 stkHvitløk (fedd, renset for kime og finhakket)
- 2 stkLime (presset saft)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkHabanero-pepper (renset for frø og finhakket)
Tilberedning
Sprøstekt kyllingskinn med fyrig chili og frisk lime. Kjøttet blir fantastisk saftig og mørt, med dype smaker fra en rask og intens marinade.
- 1
Finhakk hvitløk, chili og habanero. Knus alt i en morter sammen med grått havsalt til du har en rustikk paste. Rør inn olivenoljen til alt er godt blandet.
- 2
Lag noen lette snitt i kyllingskinnet. Masser chilipasten godt inn i kjøttet. Legg bitene med skinnsiden ned i en rykende varm panne. La dem steke uforstyrret helt til skinnet er sprøtt og slipper pannen av seg selv.
- 3
Snu kyllingen. Senk varmen og sett på lokk til kjøttet er gjennomstekt. Mot slutten av steketiden heller du i limejuicen for å koke ut pannen. Vend kyllingen i den smaksrike sjyen slik at den blir helt glasert.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør kyllingen etter at den har landet i pannen; det er hemmeligheten bak et skinn som ikke sitter fast og som blir ordentlig sprøtt.
- Hvis du vil ha en mildere variant, bør du fjerne de hvite hinnene og frøene fra chilien.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp igjen i panne for å bevare det sprø skinnet.
