Vietnamesisk honningmarinert kylling

Dyp, nøttebrun og lakkert hud som er herlig klissete og glansfull. Kjøttet forblir utrolig saftig og slipper nesten beinet, fylt med den lune aromaen av femkrydder og sødmen fra honning.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 486
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllinglår ( med skinn )
• 3 ss Honning ( flytende )
• 2 ss Soyasaus ( lys )
• 1 ss Fiskesaus
• 1 ss Sesamolje
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Sjalottløk ( finhakket )
• 1 ts Five spice-pulver
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Maltosesirup ( varmes lett for enklere blanding )

Fremgangsmåte

1. Lag glasuren

   Bland honning, maltosesirup, soyasaus, fiskesaus, sesamolje og femkrydder i en bolle. Rør inn finhakket hvitløk og skalottløk. Marinaden skal være tyktflytende nok til å dekke baksiden av en skje.

2. Klargjør kyllingen

   Lag små snitt i skinnet og kjøttet på kyllinglårene med spissen av en kniv. Disse snittene sørger for at marinaden trekker helt inn til beinet og gir en jevn smaksopplevelse.

3. Marinering

   Masser marinaden godt inn i kyllingkjøttet. La det hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. Skinnet vil trekke til seg de dype fargepigmentene fra soyasausen for en vakker finish.

4. Steking og glasering

   Plasser kyllingen på en rist i ovnen på 200 °C. Pensle med resten av marinaden hvert 10. minutt. Skinnet skal karamelliseres og bli sprøtt uten å brenne seg.

Kokkens tips

• Bruk en rist over et stekebrett under stekingen: varmen må sirkulere rundt hele kyllingen for at skinnet skal bli perfekt sprøtt overalt.
• La kyllingen hvile i 5 minutter etter at den er tatt ut av ovnen, slik at kjøttsaften får satt seg og kjøttet forblir saftig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare det sprø skinnet.