Portugisisk tomatris

En glansfull og kremet risrett som svømmer i en smaksrik tomatkraft. Riskornene er møre, men har fremdeles bitt, og har trukket til seg all den gode smaken fra en langsomt stekt base av paprika og løk.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 729
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 130 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( tørr )
• 400 g Rund tomat ( finhakket i terninger )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 0.5 piece Rød paprika ( finhakket i terninger )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Laurbærblad
• 900 ml Mineralvann
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 300 g Carolinoris ( skylt )
• 900 ml Grønnsaksbuljong ( varm )
• 1 tsp Tomatpuré

Instruksjoner

1. Lag den aromatiske basen

   Varm opp olivenoljen i en dyp panne. Fres hakket løk, rød paprika og hvitløk sammen med laurbærbladet. Løken skal bli blank og myk, men ikke ta farge.

2. La tomatene surre

   Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. La det koke inn over middels varme til væsken har fordampet og oljen begynner å skille seg litt i overflaten av sausen.

3. Vend inn og spe med kraft

   Ha i Carolino-risen. Rør rundt i et minutt slik at hvert korn dekkes av oljen. Hell i grønnsakkraften (omtrent tre ganger så mye væske som ris). Smak til med salt og pepper.

4. La det småkoke

   Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Risen er ferdig når kornene er møre, men det fremdeles er litt tykk saus igjen i pannen. Ta den av varmen, dryss over frisk koriander og server med en gang.

Kokketips

• Ikke la risen absorbere all væsken; den skal være 'malandrinho' (skøyeraktig), som betyr at den skal være litt suppeaktig i konsistensen.
• Bruk helt modne tomater – de som er ordentlig myke å ta på – for å få mest mulig sødme og saftighet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men den mister kremetheten ettersom risen fortsetter å trekke til seg sausen. Smaker aller best nylaget.