Portugisisk tomatris
Ingredienser
- 300 gHvit ris (tørr)
- 400 gRund tomat (finhakket i terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 0,5 stkRød paprika (finhakket i terninger)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkLaurbærblad
- 900 mlMineralvann
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 300 gCarolinoris (skylt)
- 900 mlGrønnsaksbuljong (varm)
- 1 tsTomatpuré
Tilberedning
En glansfull og kremet risrett som svømmer i en smaksrik tomatkraft. Riskornene er møre, men har fremdeles bitt, og har trukket til seg all den gode smaken fra en langsomt stekt base av paprika og løk.
- 1
Varm opp olivenoljen i en dyp panne. Fres hakket løk, rød paprika og hvitløk sammen med laurbærbladet. Løken skal bli blank og myk, men ikke ta farge.
- 2
Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. La det koke inn over middels varme til væsken har fordampet og oljen begynner å skille seg litt i overflaten av sausen.
- 3
Ha i Carolino-risen. Rør rundt i et minutt slik at hvert korn dekkes av oljen. Hell i grønnsakkraften (omtrent tre ganger så mye væske som ris). Smak til med salt og pepper.
- 4
Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Risen er ferdig når kornene er møre, men det fremdeles er litt tykk saus igjen i pannen. Ta den av varmen, dryss over frisk koriander og server med en gang.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la risen absorbere all væsken; den skal være 'malandrinho' (skøyeraktig), som betyr at den skal være litt suppeaktig i konsistensen.
- Bruk helt modne tomater – de som er ordentlig myke å ta på – for å få mest mulig sødme og saftighet.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men den mister kremetheten ettersom risen fortsetter å trekke til seg sausen. Smaker aller best nylaget.
