Piperies yemistes – gresk fylt paprika

Paprikaer med et tynt skall som bakes mørt og gyllent i ovnen, fylt med en saftig blanding av ris, kjøtt og tomatkraft. Når du setter kniven i dem, strømmer de gode smakene ut og duften av friske urter brer seg over bordet.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 707
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 50 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 4 stk Rød paprika ( uthult )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 150 g Hvit ris ( rå )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 stk Rund tomat ( knuste )
• 6 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 20 g Dill ( hakket )
• 20 g Bladpersille ( hakket )
• 10 g Frisk mynte ( hakket )
• 2 ss Tomatkaviar
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skjær toppen av paprikaene slik at du får små «lokk». Rens ut frø og de hvite hinnene forsiktig uten å stikke hull på selve paprikaen. Legg lokkene til side.

2. Fresing av basen

   Varm opp 3 ss olivenolje i en panne og la finhakket løk og hvitløk surre til det er blankt og mykt. Tilsett kjøttdeigen og stek den til den er godt brunet.

3. Smak og væske

   Rør inn hvit ris, knuste tomater og tomatpuré. La risen trekke til seg litt av væsken og bli blank i ca. 5 minutter.

4. Siste finish

   Trekk pannen av varmen og vend inn hakket dill, persille og mynte. Smak til med rikelig med salt og pepper. Fyllet må være ordentlig fuktig for at risen skal koke ferdig inne i paprikaen.

5. Steking

   Fyll paprikaene tre kvart fulle og sett lokkene tilbake på plass. Ringle over resten av olivenoljen og ha en skvett vann i bunnen av formen. Stek på 180 °C til paprikaene er møre og skallet har begynt å skrukke seg.

Kokkens tips

• Ikke pakk fyllet for hardt; risen trenger plass til å utvide seg under koking slik at paprikaen ikke sprekker.
• Hvis fyllet virker tørt før du setter det i ovnen, kan du tilsette litt ekstra tomatsaft eller vann for et saftigere resultat.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Risen vil fortsette å trekke til seg de gode smakene, så retten smaker ofte enda bedre dagen etter.