Fylte poteter fra Midtøsten

Potetkjøttet blir så mørt at det smelter på tungen, trukket i en syrlig og smaksrik tomatkraft. Fyllet av lammekjøtt holder seg saftig mens risen suger til seg alle de gode stekesjysene.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 724
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 89 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 8 stk Potet ( skrelt og uthult )
• 250 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 60 g Hvit ris ( rå )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 2 stk Rund tomat ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Limesaft
• 300 ml Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 ss Granateplemelasse

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av potetene

   Skrell potetene. Skjær av et lite lokk på toppen og hul ut midten med en eplekjerner eller en liten skje. La det stå igjen ca. 1 cm av potetkjøttet langs kantene.

2. Lag fyllet

   Bland sammen kvernet lammekjøtt, rå ris, finhakket løk, persille og spisskummen i en bolle. Krydre sjenerøst med salt og pepper. Kna farsen til den er helt jevn.

3. Fylling og fresing

   Fyll potetene med farsen uten å pakke den for hardt, slik at risen har plass til å svelle. I en dyp panne eller gryte, la de hakkede tomatene surre i olivenolje til de blir myke.

4. Trekking

   Plasser potetene stående i pannen. Hell over vann, limesaft og granateplemelasse til væsken når halvveis opp på potetene. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme til en kniv glir gjennom potetene som i smør.

Kokkens tips

• Ikke pakk fyllet for stramt; risen trenger plass til å utvide seg uten at poteten sprekker.
• Hvis potetene står ustøtt, kan du skjære et tynt snitt av bunnen for å stabilisere dem.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Risen vil fortsette å absorbere sausen, så tilsett en skvett vann før du varmer dem forsiktig opp under lokk.