Fylte poteter fra Midtøsten
Ingredienser
- 8 stkPotet (skrelt og uthult)
- 250 gLammekjøttdeig (fersk)
- 60 gHvit ris (rå)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 tsMalt spisskummen
- 2 stkRund tomat (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssLimesaft
- 300 mlMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 ssGranateplemelasse
Tilberedning
Potetkjøttet blir så mørt at det smelter på tungen, trukket i en syrlig og smaksrik tomatkraft. Fyllet av lammekjøtt holder seg saftig mens risen suger til seg alle de gode stekesjysene.
- 1
Skrell potetene. Skjær av et lite lokk på toppen og hul ut midten med en eplekjerner eller en liten skje. La det stå igjen ca. 1 cm av potetkjøttet langs kantene.
- 2
Bland sammen kvernet lammekjøtt, rå ris, finhakket løk, persille og spisskummen i en bolle. Krydre sjenerøst med salt og pepper. Kna farsen til den er helt jevn.
- 3
Fyll potetene med farsen uten å pakke den for hardt, slik at risen har plass til å svelle. I en dyp panne eller gryte, la de hakkede tomatene surre i olivenolje til de blir myke.
- 4
Plasser potetene stående i pannen. Hell over vann, limesaft og granateplemelasse til væsken når halvveis opp på potetene. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme til en kniv glir gjennom potetene som i smør.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke pakk fyllet for stramt; risen trenger plass til å utvide seg uten at poteten sprekker.
- Hvis potetene står ustøtt, kan du skjære et tynt snitt av bunnen for å stabilisere dem.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Risen vil fortsette å absorbere sausen, så tilsett en skvett vann før du varmer dem forsiktig opp under lokk.
