Paneer kathi roll
Ingredienser
- 400 gPaneer (i terninger på ca. 2 cm)
- 100 gIndisk yoghurt (naturell)
- 4 stkMyk tortilla (naturell)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 1 stkGrønn paprika (i tynne strimler)
- 1 stkRød paprika (i tynne strimler)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 0,5 tsMalt gurkemeie
- 1 tsChilipulver
- 1 tsGaram masala
- 2 ssSolsikkeolje
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 ssLimesaft
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsChaat masala
Tilberedning
Gylne biter av paneer med en myk kjerne, pakket inn i et lunt flatbrød. Varmen fra de rista krydderne balanseres perfekt av frisk koriander og sprø rødløk.
- 1
Rør sammen yoghurt, finhakket hvitløk, ingefær, gurkemeie, chilipulver og garam masala i en bolle. Vend inn paneer-terningene og la dem hvile en stund slik at de rike smakene får trekke godt inn i osten.
- 2
Varm opp solsikkeolje i en panne. Stek paneeren på høy varme til bitene får en gyllen og sprø stekeskorpe på alle sider. Hold dem lune.
- 3
Bruk samme panne og fres strimlet rødløk og paprika raskt. De skal miste den rå smaken, men fortsatt ha et herlig bitt.
- 4
Varm lefsene i en tørr panne. Legg en stripe med paneer og grønnsaker i midten, dryss over chaat masala, og topp med en skvis lime og frisk koriander. Rull dem stramt sammen slik at brødet holder fyllet på plass uten å sprekke.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke oversteker paneeren, da kan den bli gummiaktig. Målet er en sprø utside og en myk kjerne.
- Hvis yoghurten er tynn, kan du gjerne la den renne av seg litt i et kaffefilter først. Da fester marinaden seg bedre til osten.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar fyllet og brødene hver for seg. Varm opp paneeren i en panne igjen for å få tilbake den sprø konsistensen.
