Paneer Kathi Roll

Gylne biter av paneer med en myk kjerne, pakket inn i et lunt flatbrød. Varmen fra de rista krydderne balanseres perfekt av frisk koriander og sprø rødløk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 568
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 41 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 400 g Paneer ( i terninger på ca. 2 cm )
• 100 g Indisk yoghurt ( naturell )
• 4 stk Myk tortilla ( naturell )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 1 stk Grønn paprika ( i tynne strimler )
• 1 stk Rød paprika ( i tynne strimler )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Ingefærpulver
• 0.5 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Chilipulver
• 1 ts Garam masala
• 2 ss Solsikkeolje
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 ss Limesaft
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Chaat masala

Fremgangsmåte

1. Marinert paneer

   Rør sammen yoghurt, finhakket hvitløk, ingefær, gurkemeie, chilipulver og garam masala i en bolle. Vend inn paneer-terningene og la dem hvile en stund slik at de rike smakene får trekke godt inn i osten.

2. Steking av osten

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Stek paneeren på høy varme til bitene får en gyllen og sprø stekeskorpe på alle sider. Hold dem lune.

3. Fresing av grønnsaker

   Bruk samme panne og fres strimlet rødløk og paprika raskt. De skal miste den rå smaken, men fortsatt ha et herlig bitt.

4. Montering og rulling

   Varm lefsene i en tørr panne. Legg en stripe med paneer og grønnsaker i midten, dryss over chaat masala, og topp med en skvis lime og frisk koriander. Rull dem stramt sammen slik at brødet holder fyllet på plass uten å sprekke.

Kokkens tips

• Pass på at du ikke oversteker paneeren, da kan den bli gummiaktig. Målet er en sprø utside og en myk kjerne.
• Hvis yoghurten er tynn, kan du gjerne la den renne av seg litt i et kaffefilter først. Da fester marinaden seg bedre til osten.

Oppbevaring

Oppbevar fyllet og brødene hver for seg. Varm opp paneeren i en panne igjen for å få tilbake den sprø konsistensen.