Tradisjonell hvitløksnaan
Ingredienser
- 500 gHvetemel (siktet)
- 125 gYoghurt (naturell)
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 150 mlMineralvann (lunkent)
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsFleur de sel
- 50 gUsaltet smør (mykt og romtemperert)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 tsNigellafrø
Tilberedning
Et mykt og smidig flatbrød som blåser seg opp i varmen og får de karakteristiske gylne boblene. Den luftige kjernen suger til seg smeltet smør og finhakket hvitløk for en blank og duftende finish.
- 1
Rør ut den ferske gjæren i lunkent mineralvann sammen med sukkeret. La blandingen hvile til det dannes et tykt skumlag på overflaten.
- 2
Bland hvetemel, havsalt og nigellafrø i en bolle. Tilsett yoghurt, olje og gjærblandingen. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen.
- 3
Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted uten trekk.
- 4
Finhakk hvitløk og frisk koriander. Rør det sammen med det romtempererte smøret til en jevn blanding.
- 5
Del deigen i små emner og kjevle dem tynt ut. Legg emnene i en rykende varm panne uten fett. Når store bobler dukker opp og undersiden har fått gylne flekker, snur du brødet for å steke den andre siden.
- 6
Rett etter at de er tatt ut av pannen, pensler du hver naan raust med hvitløkssmøret. Varmen fra brødet skal få smøret til å smelte umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pannen må være rykende varm før du legger i deigen for å skape temperatursjokket som får brødet til å boble seg perfekt.
- Ikke jobb for mye med deigen etter heving; slå den forsiktig ned for å bevare den lette og luftige teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et rent kjøkkenhåndkle for å holde på fuktigheten. Varmes raskt opp igjen i en panne eller brødrister før servering.
