Paneer Pasanda

Tilberedning

Paneertrekanter fylt med nøtter og tørket frukt, stekt til de er gylne, og servert i en fløyelsmyk saus basert på ghee. Duften av garam masala og gurkemeie brer seg i kjøkkenet mens fløtesausen koker inn til perfeksjon.

1. 1

   Finnhakk cashewnøtter og rosiner. Mos 50 g paneer med en gaffel og bland alt sammen med en klype chili og garam masala. Fyllet skal være fast nok til at det holder seg på plass mellom osteskivene.

2. 2

   Skjær resten av paneeren i tykke trekanter. Skjær et snitt i midten av hver trekant uten å gå helt gjennom, slik at du lager en liten lomme. Fyll forsiktig med en teskje fyll og press lett sammen for å forsegle.

3. 3

   Lag en tynn røre av maisstivelse og litt vann. Dypp paneertrekantene i røren og brun dem i en panne med litt ghee. De skal få en tynn, sprø skorpe mens kjernen forblir fløyelsmyk.

4. 4

   Fres løken i resten av gheen til den er blank og gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og malt ingefær. Når de herlige aromaene slipper taket, rører du inn tomatpuré og melonkjerne-pasta. La det småkoke til fettet skiller seg fra sausen.

5. 5

   Rør inn yoghurt og fløte. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og legger seg elegant på baksiden av skjeen. Legg paneertrekantene forsiktig i sausen og dryss over frisk koriander rett før servering.