Hvitløksnaan

Et mykt og smidig indisk flatbrød dekket av gylne stekebobler. Finhakket hvitløk setter smak på det varme ghee-smøret og gir en fantastisk aroma som løfter enhver indisk gryterett.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 598
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 97 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 125 g Indisk yoghurt ( romtemperert )
• 20 g Fersk gjær
• 150 ml Mineralvann ( fingervarmt )
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tsp Grått havsalt
• 50 g Ghee ( smeltet )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 tsp Nigellafrø ( hele )

Instruksjoner

1. Aktiver gjæren

   Løs opp fersk gjær i lunkent vann sammen med sukker i en bolle. La blandingen hvile til det dannes et lett skum på overflaten.

2. Elt deigen

   Bland hvetemel med havsalt. Rør inn yoghurten og gjærblandingen. Elt deigen godt til den er smidig og slipper bollen. Deigen skal føles elastisk og god, ikke klebrig.

3. Første heving

   Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Deigen skal bli luftig og lett.

4. Gjør klar toppingen

   Finhakk hvitløk og frisk koriander. Smelt ghee over lav varme, men pass på at det ikke begynner å ryke.

5. Form og stek

   Del deigen i små emner og kjevle dem tynt ut. Dryss over hvitløk, koriander og nigellafrø, og press det forsiktig ned med kjevlen. Stek i en glovarm panne; brødet skal boble seg umiddelbart. Snu det når undersiden har fått gylne, brune flekker.

Kokketips

• Stekepannen må være skikkelig varm for at brødet skal blåse seg opp og få de karakteristiske boblene med en gang.
• Pensle brødene med rikelig med ghee så snart de kommer ut av pannen. Det forsegler fuktigheten og holder dem herlig myke.

Oppbevaring

Oppbevares innpakket i et rent klede. Varm dem i noen sekunder i en tørr panne før servering for å få tilbake den smidige konsistensen.