Chili Paneer

Tilberedning

Gylne, faste terninger av paneer dekket av en glansfull og søtlig brun saus. Thai-chili gir et skarpt sting som bryter mot osten, mens paprikaen beholder sitt deilige bitt.

1. 1

   Del paneeren i jevne terninger på ca. 2 cm. Bland maisstivelse, hvetemel og en klype salt i en bolle. Vend terningene i blandingen slik at de blir jevnt dekket; stivelsen sikrer en tynn og sprø stekeskorpe.

2. 2

   Varm opp oljen i en wok eller en stor stekepanne. Stek paneer-terningene på høy varme til de er godt gylne på alle sider. La dem renne av seg på kjøkkenpapir for å bevare den sprø overflaten.

3. 3

   Behold en base med olje i woken. Ha i finhakket hvitløk, ingefær og de splittede chiliene. Når hvitløken begynner å få farge, tilsetter du løk og paprika skåret i grove biter. Fres i 2 minutter – grønnsakene skal fortsatt være faste og glansfulle.

4. 4

   Hell i soyasaus, rød chilisaus, eddik og sukker. Kok ut pannen for å få med alle smakene. Tilsett litt vann blandet med en skje stivelse. La det koke i noen sekunder til sausen tykner og legger seg som et vakkert lag rundt skjeen.

5. 5

   Ha paneeren tilbake i woken. Vend raskt og kraftig om slik at hver terning blir perfekt glasert av sausen. Topp med frisk koriander og finsnittet vårløk rett før servering.