Okra med tomat

Mør okra småkokt i en tykk, innkokt tomatsaus. Duften av stekt hvitløk og koriander fyller kjøkkenet med en gang du letter på lokket.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 208
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 500 g Okra ( renset og tilskåret )
• 4 stk Rund tomat ( i terninger )
• 1 stk Gul løk ( i skiver )
• 3 stk Hvitløk ( knust )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Korianderfrø ( støtt )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ss Limesaft
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av okraen

   Vask og tørk okraen grundig. Skjær til stilkene i en spiss uten å stikke hull på selve belgen, slik at den karakteristiske plantesaften ikke lekker ut under koking.

2. Sautering av grønnsakene

   Varm opp olivenolje i en vid panne. Stek okraen til den er lett gyllen og har fått litt farge. Tilsett løk i skiver og knust hvitløk.

3. La sausen koke inn

   Ha i terninger av tomat og tomatpuré. Krydre med salt, pepper, spisskummen og koriander. La det småkoke på lav varme til sausen har tyknet og legger seg som en fyldig hinne rundt okraen.

4. Siste hånd på verket

   Rør inn limesaft helt mot slutten av koketiden. Sausen skal være blank, og du vil se at oljen begynner å skille seg litt langs kanten når retten er ferdig.

Kokkens tips

• Ikke skjær okraen i skiver, da vil den slippe ut en seig væske som endrer rettens konsistens.
• Sausen er perfekt når den er godt redusert og oljen begynner å flyte opp til overflaten.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager. Retten smaker faktisk enda bedre når den varmes opp dagen etter.