Okra med tomat
Ingredienser
- 500 gOkra (renset og tilskåret)
- 4 stkRund tomat (i terninger)
- 1 stkGul løk (i skiver)
- 3 stkHvitløk (knust)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsKorianderfrø (støtt)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 ssLimesaft
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Mør okra småkokt i en tykk, innkokt tomatsaus. Duften av stekt hvitløk og koriander fyller kjøkkenet med en gang du letter på lokket.
- 1
Vask og tørk okraen grundig. Skjær til stilkene i en spiss uten å stikke hull på selve belgen, slik at den karakteristiske plantesaften ikke lekker ut under koking.
- 2
Varm opp olivenolje i en vid panne. Stek okraen til den er lett gyllen og har fått litt farge. Tilsett løk i skiver og knust hvitløk.
- 3
Ha i terninger av tomat og tomatpuré. Krydre med salt, pepper, spisskummen og koriander. La det småkoke på lav varme til sausen har tyknet og legger seg som en fyldig hinne rundt okraen.
- 4
Rør inn limesaft helt mot slutten av koketiden. Sausen skal være blank, og du vil se at oljen begynner å skille seg litt langs kanten når retten er ferdig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skjær okraen i skiver, da vil den slippe ut en seig væske som endrer rettens konsistens.
- Sausen er perfekt når den er godt redusert og oljen begynner å flyte opp til overflaten.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager. Retten smaker faktisk enda bedre når den varmes opp dagen etter.
