Carne con Tomate

Møre biter av svinekjøtt som nesten faller fra hverandre ved berøring, dekket av en tykk, blank og perfekt innkokt tomatsaus. Duften av laurbærblad og varm olivenolje tar deg med rett til hjertet av det andalusiske kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 743
• Proteiner: 44 g
• Karbohydrater: 24 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 800 g Nakkekotelett ( i terninger på 3 cm )
• 2 piece Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 6 piece Rund tomat ( flådde og knuste )
• 150 ml Tørr hvitvin
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 piece Laurbærblad
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 400 g Knuste tomater på boks

Instruksjoner

1. Brun kjøttet

   Skjær svinenakken i terninger på ca. 3 cm. Brun kjøttet på alle sider i en panne med rykende varm olivenolje. En gyllen stekeskorpe er avgjørende for å forsegle den gode kjøttsaften.

2. Fres aromater

   Tilsett løkskivene og finhakket hvitløk i pannen. Senk varmen. Løken skal bli blank og myk mens den henter opp alle de gode smakene fra bunnen av pannen.

3. Deglasering og base

   Hell i tørr hvitvin og skrap bunnen godt med en tresleiv. Tilsett ferske hakkede tomater, hermetiske knuste tomater, laurbærblad, salt, pepper og en klype sukker for å balansere syren i tomatene.

4. La det småputre

   Sett på lokk og la retten småkoke over svak varme. Sausen er klar når den er kremet og legger seg som et fyldig lag rundt sleiva. Kjøttet er ferdig når det er så mørt at det kan deles med en gaffel.

Kokketips

• Sausen er perfekt når olivenoljen begynner å perle seg og stige til overflaten.
• Hold igjen på saltet i begynnelsen; smakene konsentreres naturlig når tomatsausen koker inn.
• Hvis sausen tykner for fort, kan du tilsette en liten skvett vann slik at kjøttet hele tiden holdes fuktig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i lufttett beholder i kjøleskapet. Retten smaker ofte enda bedre når den varmes forsiktig opp dagen etter.