Kjøtt i tomatsaus
Ingredienser
- 800 gNakkekotelett (i terninger på 3 cm)
- 2 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 6 stkRund tomat (flådde og knuste)
- 150 mlTørr hvitvin
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkLaurbærblad
- 1 tsHvitt sukker
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gKnuste tomater på boks
Tilberedning
Møre biter av svinekjøtt som nesten faller fra hverandre ved berøring, dekket av en tykk, blank og perfekt innkokt tomatsaus. Duften av laurbærblad og varm olivenolje tar deg med rett til hjertet av det andalusiske kjøkkenet.
- 1
Skjær svinenakken i terninger på ca. 3 cm. Brun kjøttet på alle sider i en panne med rykende varm olivenolje. En gyllen stekeskorpe er avgjørende for å forsegle den gode kjøttsaften.
- 2
Tilsett løkskivene og finhakket hvitløk i pannen. Senk varmen. Løken skal bli blank og myk mens den henter opp alle de gode smakene fra bunnen av pannen.
- 3
Hell i tørr hvitvin og skrap bunnen godt med en tresleiv. Tilsett ferske hakkede tomater, hermetiske knuste tomater, laurbærblad, salt, pepper og en klype sukker for å balansere syren i tomatene.
- 4
Sett på lokk og la retten småkoke over svak varme. Sausen er klar når den er kremet og legger seg som et fyldig lag rundt sleiva. Kjøttet er ferdig når det er så mørt at det kan deles med en gaffel.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sausen er perfekt når olivenoljen begynner å perle seg og stige til overflaten.
- Hold igjen på saltet i begynnelsen; smakene konsentreres naturlig når tomatsausen koker inn.
- Hvis sausen tykner for fort, kan du tilsette en liten skvett vann slik at kjøttet hele tiden holdes fuktig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i lufttett beholder i kjøleskapet. Retten smaker ofte enda bedre når den varmes forsiktig opp dagen etter.
