Greske bondebønner

Møre bondebønner i en fyldig saus, rik på god olivenolje og duftende fersk dill. Tomatjuicen kokes inn til en silkemyk konsistens som omslutter grønnsakene helt perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 500
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 26 g

Ingredienser

• 800 g Skrellet bondebønne ( friske eller frosne )
• 2 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 500 ml Tomatjuice
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 stk Dill ( en bunt, hakket )
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Fres aromatene

   Varm olivenoljen i en panne. Tilsett finhakket løk og hvitløk. La det surre forsiktig uten at det tar farge, til alt er blankt, mykt og velduftende.

2. Glaser bønnene

   Vend inn de rensede bondebønnene. Rør godt slik at de dekkes helt av oljen og får en skinnende, lekker overflate.

3. Kok opp

   Rør inn tomatpuré og bland godt. Hell i tomatjuice og tilsett en klype sukker for å balansere syren. Kok opp, senk varmen og legg lokket delvis på.

4. La sausen koke inn

   Ta av lokket helt. La retten småkoke på lav varme til sausen tykner og legger seg som et fløyelsmykt lag rundt bønnene. Bønnene skal bli så møre at de gir etter ved et lett trykk.

5. Siste finish og smakssetting

   Trekk pannen av varmen og rør inn finhakket dill og frisk sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Olivenoljen skal pipele lett frem på overflaten som et tegn på en perfekt saus.

Kokkens tips

• Ikke spar på olivenoljen; det er nettopp den som gir retten den karakteristiske kremet konsistensen.
• Hvis bønnene er store, kan du forvelle dem i 2 minutter og fjerne det ytterste skallet for et ekstra delikat og raffinert resultat.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Retten smaker nesten enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg skikkelig.