Greske bondebønner
Ingredienser
- 800 gSkrellet bondebønne (friske eller frosne)
- 2 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 500 mlTomatjuice
- 1 tsHvitt sukker
- 1 stkDill (en bunt, hakket)
- 1 stkSitron (presset saft)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Møre bondebønner i en fyldig saus, rik på god olivenolje og duftende fersk dill. Tomatjuicen kokes inn til en silkemyk konsistens som omslutter grønnsakene helt perfekt.
- 1
Varm olivenoljen i en panne. Tilsett finhakket løk og hvitløk. La det surre forsiktig uten at det tar farge, til alt er blankt, mykt og velduftende.
- 2
Vend inn de rensede bondebønnene. Rør godt slik at de dekkes helt av oljen og får en skinnende, lekker overflate.
- 3
Rør inn tomatpuré og bland godt. Hell i tomatjuice og tilsett en klype sukker for å balansere syren. Kok opp, senk varmen og legg lokket delvis på.
- 4
Ta av lokket helt. La retten småkoke på lav varme til sausen tykner og legger seg som et fløyelsmykt lag rundt bønnene. Bønnene skal bli så møre at de gir etter ved et lett trykk.
- 5
Trekk pannen av varmen og rør inn finhakket dill og frisk sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Olivenoljen skal pipele lett frem på overflaten som et tegn på en perfekt saus.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke spar på olivenoljen; det er nettopp den som gir retten den karakteristiske kremet konsistensen.
- Hvis bønnene er store, kan du forvelle dem i 2 minutter og fjerne det ytterste skallet for et ekstra delikat og raffinert resultat.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Retten smaker nesten enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg skikkelig.
