Sprø kikertkaker med friske urter
Ingredienser
- 500 gKikerter (kokte og godt avrente)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 30 gKikertmel (som bindemiddel)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 stkSitron (til saften)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje (til steking)
- 1 tsSumak
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som knaser mellom tennene, og avslører en myk, grønn kjerne. Duften av lun spisskummen blander seg med friskheten fra finhakkede urter.
- 1
Finhakk løk og hvitløk. Grovhakk persille og koriander; vi vil ha tydelige biter av urter i kikertkakene for en frisk smak og farge.
- 2
Kjør kikerter i en foodprosessor sammen med spisskummen, sumak, salt og pepper. Stopp når du har en konsistens som minner om våt sand, som holder sammen når du klemmer den. Unngå å kjøre den til en helt glatt puré.
- 3
Vend inn urter, løk, hvitløk og kikertmel. Form små kaker på størrelse med håndflaten. Press dem godt sammen så de ikke smuldrer i pannen.
- 4
Varm opp olivenolje i en panne. Når oljen begynner å glitre, legger du i kakene. La dem steke i ca. 4 minutter på hver side til de har fått en dyp gyllen farge og slipper pannen lett.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis farsen er for klissete, kan du la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Da blir den mye enklere å forme.
- Ikke fyll pannen helt opp; da synker temperaturen på oljen, og kakene vil trekke til seg fettet i stedet for å få en sprø stekeskorpe.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varm dem opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den sprø konsistensen.
