Sprø kikertkaker med friske urter

En gyllen og sprø skorpe som knaser mellom tennene, og avslører en myk, grønn kjerne. Duften av lun spisskummen blander seg med friskheten fra finhakkede urter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 613
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 69 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og godt avrente )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 30 g Kikertmel ( som bindemiddel )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 stk Sitron ( til saften )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av smaker

   Finhakk løk og hvitløk. Grovhakk persille og koriander; vi vil ha tydelige biter av urter i kikertkakene for en frisk smak og farge.

2. Klargjøring av farsen

   Kjør kikerter i en foodprosessor sammen med spisskummen, sumak, salt og pepper. Stopp når du har en konsistens som minner om våt sand, som holder sammen når du klemmer den. Unngå å kjøre den til en helt glatt puré.

3. Forming og binding

   Vend inn urter, løk, hvitløk og kikertmel. Form små kaker på størrelse med håndflaten. Press dem godt sammen så de ikke smuldrer i pannen.

4. Steking

   Varm opp olivenolje i en panne. Når oljen begynner å glitre, legger du i kakene. La dem steke i ca. 4 minutter på hver side til de har fått en dyp gyllen farge og slipper pannen lett.

Kokkens tips

• Hvis farsen er for klissete, kan du la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Da blir den mye enklere å forme.
• Ikke fyll pannen helt opp; da synker temperaturen på oljen, og kakene vil trekke til seg fettet i stedet for å få en sprø stekeskorpe.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varm dem opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den sprø konsistensen.