Smørris

Perfekt luftig ris med glinsende korn og en rik, nøtteaktig smørsmak. Konsistensen er fløyelsmyk, der hvert eneste korn er dekket av smør for en opplevelse som smelter på tungen.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 375
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 58 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 600 ml Mineralvann
• 60 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Skyll risen grundig

   Skyll risen under kaldt, rennende vann i en finmasket sil. Rør rundt helt til vannet som renner av er helt klart for å fjerne overflødig stivelse.

2. Fres risen i smøret

   Smelt halvparten av smøret i en kjele. Når det begynner å skumme, tilsetter du risen og rører godt til kornene blir blanke og lett gjennomsiktige.

3. Damp under lokk

   Hell i vann og salt. Bring det til kokepunktet, skru varmen ned til et minimum og legg på et tettlokk. La risen trekke i 10–12 minutter til all væsken er absorbert.

4. Vend inn kaldt smør

   Ta kjelen av varmen og tilsett resten av det kalde smøret i terninger. Bruk en gaffel til å lufte risen forsiktig slik at kornene skilles uten at de blir moste.

Kokketips

• Løft aldri på lokket underveis; dampen må holdes inne for at kjernen i riskornene skal bli perfekt mør.
• Bruk alltid en gaffel når du skal røre i risen, aldri en skje – slik holder kornene seg hele og luftige.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette den saftige konsistensen.