Ris med smør
Ingredienser
- 300 gHvit ris (skylt)
- 600 mlMineralvann
- 60 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Perfekt luftig ris med glinsende korn og en rik, nøtteaktig smørsmak. Konsistensen er fløyelsmyk, der hvert eneste korn er dekket av smør for en opplevelse som smelter på tungen.
- 1
Skyll risen under kaldt, rennende vann i en finmasket sil. Rør rundt helt til vannet som renner av er helt klart for å fjerne overflødig stivelse.
- 2
Smelt halvparten av smøret i en kjele. Når det begynner å skumme, tilsetter du risen og rører godt til kornene blir blanke og lett gjennomsiktige.
- 3
Hell i vann og salt. Bring det til kokepunktet, skru varmen ned til et minimum og legg på et tettlokk. La risen trekke i 10–12 minutter til all væsken er absorbert.
- 4
Ta kjelen av varmen og tilsett resten av det kalde smøret i terninger. Bruk en gaffel til å lufte risen forsiktig slik at kornene skilles uten at de blir moste.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Løft aldri på lokket underveis; dampen må holdes inne for at kjernen i riskornene skal bli perfekt mør.
- Bruk alltid en gaffel når du skal røre i risen, aldri en skje – slik holder kornene seg hele og luftige.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette den saftige konsistensen.
