Calabacitas (Meksikansk squash)
Ingredienser
- 800 gSquash (i terninger)
- 200 gMais (avrent)
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (i terninger)
- 1 stkChili (finhakket)
- 100 mlFløte
- 100 gCheddarost (revet)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsEpazote (hakket)
Tilberedning
Møre biter av squash svøpt i en kremet ostesaus. Sprø mais gir herlig tekstur, mens litt chili setter en spiss på smaksløkene.
- 1
Skjær squashen i terninger på ca. 1 cm. Finsnitt løken og finhakk hvitløken. Del tomatene i småbiter, og husk å fjerne frøene fra chilien før du finhakker den. Hakk epazote eller foretrukne krydderurter.
- 2
Varm opp en panne med olivenolje og fres løk og chili til løken er blank og myk. Tilsett hvitløken helt til slutt så den ikke svir seg.
- 3
Ha i squash og tomater. Krydre med salt, pepper, spisskummen, oregano og epazote. La det steke på middels varme til squashen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 4
Vend inn mais, fløte og cheddar. Rør godt sammen til sausen tykner og osten er helt smeltet og herlig trådete.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek squashen for lenge; den bør beholde en viss fasthet i kjernen så den ikke blir vassen.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett melk.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele.
