Calabacitas med Mais
Ingredienser
- 600 gSquash (skåret i terninger på ca. 1 cm)
- 250 gMais (avrent)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket eller presset)
- 2 stkRund tomat (skåret i terninger)
- 1 stkChili (renset for frø og skåret i skiver)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 50 mlFløte
- 100 gFerskost (smuldret)
- 1 stkFrisk koriander (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkEpazote (finhakket)
- 100 gQueso fresco (smuldret)
Tilberedning
Møre terninger av squash blandet med sprø maiskorn i en kremet tomatsaus. Frisk koriander og et hint av chili vekker smaksløkene og gir retten et herlig løft.
- 1
Varm opp olivenolje i en stekepanne. Fres finhakket løk og hvitløk til løken er blank og dufter herlig, uten at den tar farge.
- 2
Tilsett terninger av tomat og skivet chili. La det småkoke på middels varme til tomatene slipper væsken og danner en fyldig sausbase.
- 3
Vend inn squashterninger, avrent mais og hakket epazote. Legg på lokk og la det koke til squashen er mør, men fremdeles har en lett tyggemotstand (al dente).
- 4
Hell i fløte og rør godt så alle grønnsakene blir dekket. Tilsett smuldret ferskost og frisk koriander. Ta pannen av varmen med en gang osten begynner å mykne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke overkoker squashen; den skal beholde formen og ikke bli til mos.
- Hvis du bruker fersk mais, kan du frese den raskt sammen med løken for en enda dypere og mer intens smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i opptil 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele.
