Hobak-bokkeum

Lekre, glassaktige squashskiver som skinner av sesamolje. Grønnsakene beholder sin sprø tekstur og faste bitt, mens hvitløk og fermenterte reker gir en umiddelbar og dyp smak av hav.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 133
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 500 g Squash ( skåret i halvmåner )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Solsikkeolje
• 1 ts Rekepasta
• 1 ts Gochugaru
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Sesamfrø
• 1 ss Fermenterte reker (Saeujeot) ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker og aromater

   Skjær squashen i 5 mm tykke halvmåner. Finhakk løken, hvitløksfeddene og saeujeot (de fermenterte rekene).

2. Surr aromatene

   Varm solsikkeoljen i en panne. Tilsett løk og hvitløk. Fres blandingen til hvitløken dufter aromatisk, men pass på at den ikke tar farge.

3. Steking av squashen

   Ha i squashen. Stek på høy varme mens du rører jevnlig. Kantene skal bli lett gjennomsiktige, et tegn på at varmen har nådd helt inn til kjernen.

4. Siste smakstilsetning

   Vend inn saeujeot, rekepasta og gochugaru. Bland godt slik at alle grønnsakene blir dekket. Trekk pannen til side, hell over sesamolje og avslutt med et dryss sesamfrø.

Kokkens tips

• Unngå å tilsette ekstra salt; de fermenterte rekene bidrar med all den nødvendige saltsmaken.
• Squashen skal beholde formen og tyggemotstanden – hvis den blir myk og mosete, er den overstekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Bør ikke fryses.