Tradisjonell fylt squash

Mør squash i herlig kontrast til et saftig og smaksrikt fyll. Toppen gratineres til perfeksjon for en tynn, gyllen og sprø skorpe.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 509
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 18 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 4 stk Squash ( utgravd )
• 400 g Svine- og oksefyll ( naturell )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Egg ( helt )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Timian ( kun bladene )
• 30 g Parmesan ( revet )
• 30 g Brødkrumme ( finmalt )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsakene

   Vask squashen og del dem i to på langs. Bruk en skje til å grave ut midten, men la det stå igjen omtrent en halv centimeter kjøtt inn mot skallet. Grovhakk squashkjøttet du har gravd ut.

2. Fresing av garnityret

   Varm opp en panne med en klunk olivenolje og fres finhakket løk og hvitløk til det er blankt uten at det tar farge. Tilsett det hakkede squashkjøttet og la det surre til væsken har fordampet og blandingen fremstår som tørr.

3. Lag fyllet

   Bland sammen kjøttdeigen av svin og storfe med egg, hakket bladpersille, timian og den avkjølte løk- og squashblandingen i en bolle. Smak til med salt og pepper. Konsistensen skal være jevn og smidig.

4. Fylling og gratinering

   Fyll squashbåtene raust med kjøttblandingen. Dryss over et lag med revet parmesan og strøbrød. Avslutt med en liten stråle olivenolje over toppen for å sikre en perfekt, gyllen stekeskorpe.

5. Steking

   Stek i ovnen på 180 °C. Squashen er ferdig når en knivspiss glir gjennom grønnsaken uten motstand. Fyllet skal være gjennomstekt og toppen skal ha fått en dyp, gyllenbrun farge.

Kokkens tips

• Ikke kast squashkjøttet du graver ut; det tilfører viktig fuktighet til fyllet og sørger for at resultatet ikke blir tørt.
• Hvis squashbåtene ruller i den ildfaste formen, kan du skjære et tynt snitt av skinnet på undersiden for å skape en flat og stødig base.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i stekeovnen for å bevare sprøheten i skorpen.