Calabacines Rellenos

Mør squash fylt med en smaksrik kjøttblanding, bundet sammen av tomat og duften av røkt paprika. Osten på toppen skal være gyllenbrun og sprø, mens squashkjøttet skal bli så mørt at det nesten smelter på tungen.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 624
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 49 g

Ingredienser

• 4 stk Squash ( delt i to og uthult )
• 400 g Svine- og oksefyll ( fersk )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Manchego-ost ( revet )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av squashen

   Forvarm stekeovnen til 200 °C. Del squashene i to på langs. Bruk en skje til å grave ut midten, men vær forsiktig så du ikke stikker hull på skallet. Grovhakk squashkjøttet du har tatt ut.

2. Fresing av aromater

   Varm opp en panne med litt olivenolje og fres finhakket løk og hvitløk. Når løken er blank og myk, tilsetter du det hakkede squashkjøttet.

3. Steking av kjøttet

   Ha i kjøttdeigen av svin og storfe. Brun kjøttet over høy varme. Dryss over røkt paprika og smak til med salt og pepper.

4. Innkoking av sausen

   Rør inn hakkede tomater. La det småkoke over middels varme til væsken fra grønnsakene har kokt inn og sausen har fått en tykk og fin konsistens som dekker baksiden av skjeen.

5. Fylling og gratinering

   Fyll squash-skallene raust med kjøttblandingen. Topp med en god blanding av revet emmentaler og manchego. Stek i ca. 30 minutter til osten er vakkert gyllen og squashen er helt mør.

Kokkens tips

• Vær lett på hånden når du graver ut squashen; hvis du stikker hull på skallet, vil den gode kraften renne ut under steking.
• Dersom fyllet slipper mye fett under stekingen, kan du med fordel helle av litt før du fyller grønnsakene.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i stekeovnen for å bevare den gode teksturen i grønnsakene.