Kremet zucchinisuppe med smør
Ingredienser
- 800 gSquash (store terninger)
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 30 gUsaltet smør
- 600 mlMineralvann
- 3 ssFløte
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkFjærferkraft (smuldret)
Tilberedning
En fløyelsmyk suppe som dekker skjeen perfekt, med en delikat, lysegrønn farge. Smak squashens naturlige sødme i nydelig harmoni med fløte og et hint av nøtteaktig brunet smør i ettersmaken.
- 1
Smelt smøret i en kjele. Når det begynner å bruse, tilsetter du løk og hvitløk. La det surre til løken er blank og gjennomsiktig, uten at den tar farge.
- 2
Tilsett squashterningene og rør godt så de blir dekket av det gode fettet. Varm opp til du kjenner den deilige duften av ferske grønnsaker.
- 3
Hell i vannet og tilsett buljongen. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til squashen er så mør at en knivspiss glir gjennom som i smør.
- 4
Bruk en stavmikser og kjør suppen lenge for å få en helt glatt og glinsende tekstur. Spe med fløten i en tynn stråle mens du fortsetter å mikse for å emulgere alt sammen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skrell squashen hvis den er økologisk; skallet gir suppen den livlige, friske grønnfargen.
- Hvis suppen føles for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann etter at du har kjørt den glatt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Rør godt under forsiktig oppvarming på lav varme.
