Kremet zucchinisuppe med smør

En fløyelsmyk suppe som dekker skjeen perfekt, med en delikat, lysegrønn farge. Smak squashens naturlige sødme i nydelig harmoni med fløte og et hint av nøtteaktig brunet smør i ettersmaken.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 139
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 800 g Squash ( store terninger )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 30 g Usaltet smør
• 600 ml Mineralvann
• 3 ss Fløte
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Fjærferkraft ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Blanking av løken

   Smelt smøret i en kjele. Når det begynner å bruse, tilsetter du løk og hvitløk. La det surre til løken er blank og gjennomsiktig, uten at den tar farge.

2. Surr squashen

   Tilsett squashterningene og rør godt så de blir dekket av det gode fettet. Varm opp til du kjenner den deilige duften av ferske grønnsaker.

3. Tilsett væske og kok

   Hell i vannet og tilsett buljongen. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til squashen er så mør at en knivspiss glir gjennom som i smør.

4. Kjør glatt og monter

   Bruk en stavmikser og kjør suppen lenge for å få en helt glatt og glinsende tekstur. Spe med fløten i en tynn stråle mens du fortsetter å mikse for å emulgere alt sammen.

Kokkens tips

• Ikke skrell squashen hvis den er økologisk; skallet gir suppen den livlige, friske grønnfargen.
• Hvis suppen føles for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann etter at du har kjørt den glatt.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Rør godt under forsiktig oppvarming på lav varme.