Kylling i kokosmelk

Saftige kyllingbiter i en fløyelsmyk og glansfull saus. Sødmen fra kokosmelken balanseres perfekt av dybden i soyasausen og varmen fra fersk ingefær.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 490
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( skåret i terninger )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 stk Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 1 stk Rød paprika ( skåret i strimler )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Peanøttolje
• 2 ss Soyasaus
• 1 ts Malt ingefær
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av ingredienser

   Skjær gul løk og rød paprika i tynne skiver. Finhakk hvitløken og riv den friske ingefæren. Del kyllingbrystet i jevne terninger på ca. 3 cm for et perfekt stekeresultat.

2. Bruning av kyllingen

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når det begynner å ryke lett av oljen, har du i kyllingen. Brun den på høy varme til bitene har fått en flott, gyllen stekeskorpe på alle sider.

3. Steking av grønnsaker

   Tilsett løk og paprika. La det surre med uten at det brunes for mye – de skal beholde litt av den gode tyggemotstanden. Rør inn hvitløk, frisk ingefær og malt ingefær helt mot slutten av steketiden så smakene frigjøres uten å svi seg.

4. Saus og reduksjon

   Hell over kokosmelk og soyasaus. Bring det til kokepunktet og la det småkoke på middels varme til sausen tykner, blir blank og dekker baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Ikke overfyll woken: Hvis du har mye kylling, bør du steke den i to omganger. Da får du en ordentlig stekeskorpe i stedet for at kjøttet koker i sin egen saft.
• Soyasaus er naturlig salt, så smak alltid på sausen før du eventuelt tilsetter mer salt.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Sausen kan tykne når den står kaldt, men den løser seg fint opp igjen ved forsiktig oppvarming.