Kinesisk-inspirert biff i kremet kokosmelk
Ingredienser
- 800 gMörbrad (skåret i terninger på 3 cm)
- 400 mlKokosmelk
- 1 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsMalt ingefær
- 1 klypeChilipulver
- 1 ssMaisstivelse
- 2 stkStjerneanis
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Møre biffstykker som faller fra hverandre bare du ser på dem med en gaffel, badet i en fløyelsmyk og glansfull saus. Den sødmefulle duften av kokos balanserer perfekt mot dybden i soyasausen og et lite sting fra chilien.
- 1
Skjær høyryggen i jevne terninger på ca. 3 cm. Fjern de største fettklumpene, men behold bindevevet – det er nemlig hemmeligheten bak et skikkelig mørt resultat etter koking.
- 2
Varm opp peanøttolje i en solid gryte. Brun kjøttet på høy varme til det får en dyp, gyllen stekeskorpe. Stek i flere omganger slik at pannen holder seg varm og kjøttet blir stekt, ikke kokt i sin egen kraft.
- 3
Tilsett løkskiver, finhakket hvitløk og fersk ingefær. La det surre forsiktig uten at det tar farge. Dryss over maisstivelse og vend godt om slik at hvert kjøttstykke blir dekket.
- 4
Hell i kokosmelk og soyasaus. Tilsett malt ingefær, chili og stjerneanis. Kok opp, legg på lokk og la det hele småkoke på svært lav varme i ca. 1,5 time. Sausen skal bare stå og «smile» i gryta.
- 5
Ta av lokket. Hvis sausen virker tynn, kan du øke varmen og la den koke inn til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Kjøttet skal nå være så mørt at du ikke trenger kniv for å dele det.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med saltet i starten; soyasausen og reduksjonen gir naturlig mye saltholdighet etter hvert.
- Hvis sausen skiller seg (fettet flyter opp), kan du tilsette en liten skvett varmt vann og pisk kraftig for å binde den sammen igjen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Sausen vil stivne når den blir kald; varm den forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.
