Hvitløkskylling med sprøtt skinn

Saftige kyllinglår med gyllent, sprøtt skinn, servert med hvitløksfedd som blir myke som smør. Retten toppes med en intens og blank sky som legger seg perfekt rundt kjøttet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 592
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 46 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllinglår ( delt i to )
• 40 stk Hvitløk ( med skallet på (hele) )
• 30 g Saltet smør
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Hvetemel
• 150 ml Tørr hvitvin
• 3 stk Timian ( friske stilker )
• 2 stk Laurbærblad
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 ml Fjærferkraft

Fremgangsmåte

1. Brun kyllingen

   Varm opp olje og smør i en gryte. Brun kyllinglårene med skinnsiden ned til de er skikkelig gylne og sprø. Snu dem for å gi farge på den andre siden.

2. Tilsett hvitløken

   Legg de hele hvitløksfeddene i gryta med skallet på. De skal sakte konfiteres i stekefettet uten å bli brent, slik at de blir milde og søte.

3. Jevning og utkok

   Dryss melet over kjøttet. Rør rundt i et minutt for å steke ut melsmaken, og hell deretter i hvitvinen. Skrap godt i bunnen av gryta for å løsne de smaksrike stekeskyene.

4. La det småkoke

   Tilsett kraft, timian og laurbærblad. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Kjøttet er perfekt når det begynner å slippe beinet.

5. Kok inn sausen

   Ta av lokket og la sjyen koke inn til den er tyktflytende og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper, og dryss over rikelig med hakket persille.

Kokkens tips

• Ikke skrell hvitløken: Skallet beskytter hvitløkskjøttet som forvandles til en fløyelsmyk krem – helt nydelig å smøre på et stykke brød.
• Hvis sausen virker for tynn, kan du piske inn en liten klatt kaldt smør helt til slutt for ekstra glans og fylde.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp i en kjele for å bevare sausens konsistens og kjøttets saftighet.