Hvitløkskylling med sprøtt skinn

Tilberedning

Saftige kyllinglår med gyllent, sprøtt skinn, servert med hvitløksfedd som blir myke som smør. Retten toppes med en intens og blank sky som legger seg perfekt rundt kjøttet.

1. 1

   Varm opp olje og smør i en gryte. Brun kyllinglårene med skinnsiden ned til de er skikkelig gylne og sprø. Snu dem for å gi farge på den andre siden.

2. 2

   Legg de hele hvitløksfeddene i gryta med skallet på. De skal sakte konfiteres i stekefettet uten å bli brent, slik at de blir milde og søte.

3. 3

   Dryss melet over kjøttet. Rør rundt i et minutt for å steke ut melsmaken, og hell deretter i hvitvinen. Skrap godt i bunnen av gryta for å løsne de smaksrike stekeskyene.

4. 4

   Tilsett kraft, timian og laurbærblad. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Kjøttet er perfekt når det begynner å slippe beinet.

5. 5

   Ta av lokket og la sjyen koke inn til den er tyktflytende og dekker baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper, og dryss over rikelig med hakket persille.