Krydrede biffspyd på grillen

Saftige biffterninger grillet over høy varme, med en herlig grillskorpe og en mør, rosa kjerne. Duften av varmt fett og ristede krydder vitner om mørt kjøtt med sprø, smaksrike kanter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 614
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 800 g Ytrefilet av storfe ( skåret i terninger på ca. 3 cm )
• 2 stk Rødløk ( skåret i båter )
• 2 stk Rød paprika ( skåret i firkanter )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 20 g Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Sumak ( malt )

Fremgangsmåte

1. Lag marinaden

   Bland sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, spisskummen, paprika og sumak i en bolle. Marinaden skal være tykk og ha en dyp, innbydende farge fra de aromatiske krydderne.

2. Mariner kjøttet

   Tilsett biffterningene og vend dem godt inn for hånd, slik at hver eneste bit blir dekket av olje og krydder. La kjøttet hvile kjølig slik at smakene får trekke skikkelig inn.

3. Tre spydene

   Tre biffterninger, paprikabiter og løkbåter lagvis på spydene. Pass på at du ikke pakker ingrediensene for tett; det skal være rom for at varmen kan sirkulere fritt mellom bitene.

4. Grilling på høy varme

   Legg spydene på en glovarm grill. Snu dem så snart kjøttet slipper risten og har fått tydelige grillmerker. Kjøttet skal fortsatt føles mykt og gi etter for et lett fingertrykk.

Kokkens tips

• Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning for å unngå et temperatursjokk som kan gjøre kjøttfibrene seige.
• Hvis du bruker trespyd, bør disse ligge i vann i minst en time før bruk for å hindre at de tar fyr på grillen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens kjøttet er på sitt saftigste. Rester holder seg i to dager i kjøleskap og kan varmes raskt opp igjen i en varm panne.