Krydrede biffspyd på grillen
Ingredienser
- 800 gYtrefilet av storfe (skåret i terninger på ca. 3 cm)
- 2 stkRødløk (skåret i båter)
- 2 stkRød paprika (skåret i firkanter)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 20 gBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 tsSumak (malt)
Tilberedning
Saftige biffterninger grillet over høy varme, med en herlig grillskorpe og en mør, rosa kjerne. Duften av varmt fett og ristede krydder vitner om mørt kjøtt med sprø, smaksrike kanter.
- 1
Bland sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, spisskummen, paprika og sumak i en bolle. Marinaden skal være tykk og ha en dyp, innbydende farge fra de aromatiske krydderne.
- 2
Tilsett biffterningene og vend dem godt inn for hånd, slik at hver eneste bit blir dekket av olje og krydder. La kjøttet hvile kjølig slik at smakene får trekke skikkelig inn.
- 3
Tre biffterninger, paprikabiter og løkbåter lagvis på spydene. Pass på at du ikke pakker ingrediensene for tett; det skal være rom for at varmen kan sirkulere fritt mellom bitene.
- 4
Legg spydene på en glovarm grill. Snu dem så snart kjøttet slipper risten og har fått tydelige grillmerker. Kjøttet skal fortsatt føles mykt og gi etter for et lett fingertrykk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning for å unngå et temperatursjokk som kan gjøre kjøttfibrene seige.
- Hvis du bruker trespyd, bør disse ligge i vann i minst en time før bruk for å hindre at de tar fyr på grillen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart mens kjøttet er på sitt saftigste. Rester holder seg i to dager i kjøleskap og kan varmes raskt opp igjen i en varm panne.
