Tradisjonell gyros med svinenakke

Tynne skiver av svinenakke som freses på høy varme til fettet blir gyllent og sprøtt. Kjøttet forblir utrolig saftig, smaksatt med oregano og hvitløk, og serveres i lune pitabrød med en fyldig, syrlig tzatziki.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 911
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 53 g

Ingredienser

• 600 g Nakkekotelett ( skåret i tynne strimler )
• 4 stk Pitabrød ( varmet opp )
• 250 g Gresk yoghurt naturell ( avrent )
• 1 stk Agurk ( revet og presset fri for vann )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Sitron ( presset juice )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Oregano ( tørket )
• 1 ss Søt paprika
• 2 stk Rund tomat ( i tynne skiver )
• 1 stk Rødløk ( i tynne ringer )
• 1 ss Frisk mynte ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Mariner kjøttet

   Skjær svinenakken i svært tynne strimler. Bland sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, oregano og paprika i en bolle. Masser marinaden godt inn i kjøttet slik at alt blir dekket. La det hvile i kjøleskapet en stund.

2. Lag tzatzikien

   Riv agurken grovt og press ut så mye væske som mulig ved å klemme den i et rent kjøkkenhåndkle. Bland agurken med gresk yoghurt, resten av hvitløken, finhakket mynte og en dæsj olivenolje. Konsistensen skal være tykk og fast, ikke rennende.

3. Stek kjøttet

   Varm opp en støpejernspanne på høy varme. Legg i kjøttstrimlene, men ikke fyll panna for full – da blir kjøttet kokt i stedet for stekt. Brun kjøttet til kantene er skikkelig mørke og sprø.

4. Montering

   Varm pitabrødene til de er myke og lune. Smør på et raust lag med tzatziki, legg på det nystekte kjøttet, friske tomatskiver og rødløk. Rull dem tett sammen og server straks.

Kokkens tips

• Bruk svinenakke; det er det perfekte stykket fordi marmoreringen smelter under steking og holder kjøttet utrolig saftig.
• Vent med å salte kjøttet til rett før det skal i panna, ellers kan saltet trekke ut væsken mens det marineres.

Oppbevaring

Kjøttet kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager, men selve rullen bør spises umiddelbart for at brødet skal holde seg ferskt og mykt.