Tradisjonell gyros med svinenakke

Tilberedning

Tynne skiver av svinenakke som freses på høy varme til fettet blir gyllent og sprøtt. Kjøttet forblir utrolig saftig, smaksatt med oregano og hvitløk, og serveres i lune pitabrød med en fyldig, syrlig tzatziki.

1. 1

   Skjær svinenakken i svært tynne strimler. Bland sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, oregano og paprika i en bolle. Masser marinaden godt inn i kjøttet slik at alt blir dekket. La det hvile i kjøleskapet en stund.

2. 2

   Riv agurken grovt og press ut så mye væske som mulig ved å klemme den i et rent kjøkkenhåndkle. Bland agurken med gresk yoghurt, resten av hvitløken, finhakket mynte og en dæsj olivenolje. Konsistensen skal være tykk og fast, ikke rennende.

3. 3

   Varm opp en støpejernspanne på høy varme. Legg i kjøttstrimlene, men ikke fyll panna for full – da blir kjøttet kokt i stedet for stekt. Brun kjøttet til kantene er skikkelig mørke og sprø.

4. 4

   Varm pitabrødene til de er myke og lune. Smør på et raust lag med tzatziki, legg på det nystekte kjøttet, friske tomatskiver og rødløk. Rull dem tett sammen og server straks.