Carne Asada-tacos
Ingredienser
- 600 gFlankestek (hel til marinering)
- 60 mlLimesaft (nypresset)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssSolsikkeolje (til marinaden)
- 1 tsChilipulver (etter smak)
- 1 tsMalt spisskummen (malt)
- 1 tsRøkt paprikapulver (for en dyp røyksmak)
- 8 stkMyk tortilla (små)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 stkFrisk koriander (plukket og grovhakket)
- 1 klypeGrått havsalt (til smakssetting)
- 1 stkAnchochili (oppbløtt og finhakket)
- 150 mlSalsa verde
Tilberedning
Perfekt stekt kjøtt med en deilig stekeskorpe og en utrolig mør kjerne. Duften av spisskummen og chili blandes med frisk lime og rikelig med koriander.
- 1
Bland limesaft, finhakket hvitløk, olje, spisskummen, røkt paprika, chilipulver og hakket ancho-chili i en form. Legg i kjøttet og vend godt så marinaden dekker alt. La det hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2
Varm opp en støpejernspanne til den rykende varm. Legg i kjøttet; en dyp, brun stekeskorpe bør dannes umiddelbart. Stek i 3 til 4 minutter på hver side for å beholde en saftig og rosa kjerne.
- 3
La kjøttet hvile i 5 minutter på en fjøl før du skjærer i det. Skjær det deretter i små, jevne terninger på tvers av fibrene for en tekstur som smelter på tungen.
- 4
Varm tortillaene raskt i en tørr panne. Fyll dem raust med kjøtt, finhakket rødløk og frisk koriander. Topp med salsa verde og server med en frisk limebåt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pannen må være rykende varm før du legger i kjøttet for å få den avgjørende karamelliserte stekeskorpen.
- Skjær alltid kjøttet mot fibrene, ellers vil det føles seigt å tygge.
- Ikke overfyll pannen; stek heller i to omganger hvis nødvendig for å unngå at kjøttet koker i sin egen saft.
Hvor lenge holder retten seg?
Kjøttet holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Ved oppvarming bør det lunes raskt i 1 minutt i en glovarm panne for å gjenopprette sprøheten uten å oversteke kjernen.
