Yakiniku

Løvtynne skiver av oksekjøtt lynstekt på høy varme, drapert i en glinsende og smaksrik saus. Duften av ristet sesam og ingefær smelter sammen med den karamelliserte kjøttsaften til en uimotståelig helhet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 316
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 12 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Ytrefilet av storfe ( skåret i tynne skiver )
• 60 ml Soyasaus
• 30 ml Mirin
• 30 ml Sake
• 1 tbsp Brunt sukker
• 1 piece Hvitløk ( fint revet )
• 1 tsp Malt ingefær
• 0.5 piece Eple ( fint revet )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø ( til garnityr )

Instruksjoner

1. Lag sausen (tare)

   Bland soyasaus, mirin, sake og brunt sukker i en bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst og du har en dyp, mørk sausbase.

2. Smak og tekstur

   Riv det halve eplet og hvitløksfeddet fint rett ned i sausen. Tilsett malt ingefær og sesamolje. Eplet gir sausen en herlig fylde, og de naturlige enzymene bidrar til å mørne kjøttet.

3. Klargjøring av kjøttet

   Skjær biffen på tvers av fibrene i syltynne, nesten gjennomsiktige skiver. Et godt tips er å legge kjøttet i fryseren i ca. 20 minutter før du starter; da blir det mye enklere å få de perfekte, tynne skivene.

4. Lynsteking

   Varm opp pannen til den er rykende varm. Stek kjøttskivene raskt i omganger uten at de overlapper – ca. 30 sekunder på hver side er nok. Hell over sausen helt til slutt; den skal koke inn umiddelbart og legge seg som en lekker, glinsende glasur rundt kjøttet.

Kokketips

• Ikke overfyll pannen, ellers vil kjøttet koke i sin egen saft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Revet eple er den hemmelige ingrediensen for å få kjøttet ekstremt mørt takket være fruktenzymene.
• Serveres umiddelbart; kaldt oksekjøtt mister sin smidige og saftige tekstur.

Oppbevaring

Bør nytes nystekt for den beste opplevelsen. Sausen kan oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i opptil 3 dager.