Yakiniku
Ingredienser
- 400 gYtrefilet av storfe (skåret i tynne skiver)
- 60 mlSoyasaus
- 30 mlMirin
- 30 mlSake
- 1 ssBrunt sukker
- 1 stkHvitløk (fint revet)
- 1 tsMalt ingefær
- 0,5 stkEple (fint revet)
- 1 ssSesamolje
- 1 ssSesamfrø (til garnityr)
Tilberedning
Løvtynne skiver av oksekjøtt lynstekt på høy varme, drapert i en glinsende og smaksrik saus. Duften av ristet sesam og ingefær smelter sammen med den karamelliserte kjøttsaften til en uimotståelig helhet.
- 1
Bland soyasaus, mirin, sake og brunt sukker i en bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst og du har en dyp, mørk sausbase.
- 2
Riv det halve eplet og hvitløksfeddet fint rett ned i sausen. Tilsett malt ingefær og sesamolje. Eplet gir sausen en herlig fylde, og de naturlige enzymene bidrar til å mørne kjøttet.
- 3
Skjær biffen på tvers av fibrene i syltynne, nesten gjennomsiktige skiver. Et godt tips er å legge kjøttet i fryseren i ca. 20 minutter før du starter; da blir det mye enklere å få de perfekte, tynne skivene.
- 4
Varm opp pannen til den er rykende varm. Stek kjøttskivene raskt i omganger uten at de overlapper – ca. 30 sekunder på hver side er nok. Hell over sausen helt til slutt; den skal koke inn umiddelbart og legge seg som en lekker, glinsende glasur rundt kjøttet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen, ellers vil kjøttet koke i sin egen saft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
- Revet eple er den hemmelige ingrediensen for å få kjøttet ekstremt mørt takket være fruktenzymene.
- Serveres umiddelbart; kaldt oksekjøtt mister sin smidige og saftige tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes nystekt for den beste opplevelsen. Sausen kan oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i opptil 3 dager.
