Fylt paprika på kinesisk vis

Tilberedning

Paprika med gyllent, lett brent skinn, fylt med en saftig farse av svin og reker. En mørk, blank glasur dekker hver bit og sprer en herlig duft av soya og fermenterte svarte bønner.

1. 1

   Finhakk rekene. Bland sammen svinekjøttdeig, reker, malt ingefær, revet fersk ingefær, en spiseskje soyasaus og risvin i en bolle. Elt farsen godt for hånd til den blir seig og får en homogen konsistens.

2. 2

   Vask paprikaene, del dem i to på langs og fjern frøene. Dryss innsiden lett med maisstivelse – dette kalles ofte å 'pudre', og det hjelper fyllet med å feste seg ordentlig til grønnsaken.

3. 3

   Fyll hver paprikahalvdel raust med farsen. Press den godt ned med baksiden av en skje slik at overflaten blir glatt og ligger helt i flukt med kantene på paprikaen.

4. 4

   Varm opp peanøttolje i en panne. Legg i paprikaene med fyllsiden ned først. La dem steke uforstyrret til det danner seg en gyllen, sprø stekeskorpe. Snu dem forsiktig for å steke skinnsiden til den får små blemmer og blir mør.

5. 5

   Tilsett finhakket hvitløk og svart bønnesaus i pannen. Kok ut pannen med litt vann blandet med resten av soyasausen, sukker og et lite dryss stivelse. La sausen koke inn på høy varme til den tykner og blir blank nok til å dekke baksiden av en skje. Avslutt med noen dråper sesamolje.