Spagetti à la grecque

En fargerik og livlig pastarett der sitronens friskhet og ristede korianderfrø virkelig vekker smaksløkene. Tomatene smelter sammen til en lett saus, mens de svarte olivene bidrar med et salt og deilig bitt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 709
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 90 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 400 g Spagetti ( tørr )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 100 ml Tørr hvitvin
• 4 piece Rund tomat ( i terninger )
• 60 g Svart oliven ( steinfrie )
• 1 tsp Korianderfrø ( knuste )
• 1 piece Sitron ( presset til saft )
• 1 piece Timian ( hel kvist )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Sorte pepperkorn ( nykvernet )
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruksjoner

1. Kok pastaen

   Ha spagettien i en stor kjele med rikelig med kokende, lettsaltet vann. Kok til den er al dente, det vil si at den fortsatt har en lett tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.

2. Fres smakstilsetningene

   Varm opp olivenolje i en vid panne. Fres finhakket løk og hvitløk til det er blankt og mykt, uten at det tar farge. Tilsett knuste korianderfrø, timian og laurbærblad for å frigjøre de herlige eteriske oljene.

3. Kok ut pannen

   Deglaser pannen med tørr hvitvin og skrap godt i bunnen for å få med alle de gode smakene. La væsken koke inn til det halve, til alkohollukten forsvinner og vinen får en mer tyktflytende konsistens.

4. La sausen samle seg

   Tilsett terninger av tomat og svarte oliven, og hell over sitronsaften. La det småkoke i ca. 5 minutter – tomatene skal bli møre og myke, men uten at de mister formen helt og blir til puré.

5. Vend sammen og servér

   Ha den nykokte pastaen over i pannen. Tilsett litt av kokevannet for å binde sausen. Rør energisk slik at sausen legger seg som et glansfullt lag rundt hver spagettitråd. Vend inn smuldret fetaost rett før servering for en perfekt kremet avslutning.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen under vann; stivelsen i vannet er selve nøkkelen til at sausen fester seg perfekt til spagettien.
• Rist korianderfrøene i en tørr panne i 30 sekunder før du knuser dem – det får aromaen til å blomstre skikkelig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm den forsiktig opp igjen med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.