Spagetti à la grecque

Tilberedning

En fargerik og livlig pastarett der sitronens friskhet og ristede korianderfrø virkelig vekker smaksløkene. Tomatene smelter sammen til en lett saus, mens de svarte olivene bidrar med et salt og deilig bitt.

1. 1

   Ha spagettien i en stor kjele med rikelig med kokende, lettsaltet vann. Kok til den er al dente, det vil si at den fortsatt har en lett tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.

2. 2

   Varm opp olivenolje i en vid panne. Fres finhakket løk og hvitløk til det er blankt og mykt, uten at det tar farge. Tilsett knuste korianderfrø, timian og laurbærblad for å frigjøre de herlige eteriske oljene.

3. 3

   Deglaser pannen med tørr hvitvin og skrap godt i bunnen for å få med alle de gode smakene. La væsken koke inn til det halve, til alkohollukten forsvinner og vinen får en mer tyktflytende konsistens.

4. 4

   Tilsett terninger av tomat og svarte oliven, og hell over sitronsaften. La det småkoke i ca. 5 minutter – tomatene skal bli møre og myke, men uten at de mister formen helt og blir til puré.

5. 5

   Ha den nykokte pastaen over i pannen. Tilsett litt av kokevannet for å binde sausen. Rør energisk slik at sausen legger seg som et glansfullt lag rundt hver spagettitråd. Vend inn smuldret fetaost rett før servering for en perfekt kremet avslutning.