Jicama-taco med sprøstekte reker

Sprø og tynne skiver av jicama erstatter den tradisjonelle tortillaen i denne friske retten. Herlige reker freses til de er faste og glansfulle, perfekt balansert med syrlig lime og et lite kick fra chili.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 426
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 15 g
• Lipides: 29 g

Ingredienser

• 400 g Reke ( renset )
• 2 stk Avokado ( i terninger )
• 2 stk Lime ( til saften )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 1 stk Koriander ( hakket )
• 1 stk Chili ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Jicama ( skrelt )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av jicama

   Skrell jicamaen. Bruk en mandolin til å skjære den i syltynne skiver på ca. 1 mm. De skal være bøyelige som en tortilla, men samtidig beholde sitt karakteristiske sprø bitt.

2. Klargjøring av garnityr

   Finhakk rødløken og skjær avokadoen i pene terninger. Fjern frøene fra chilien og finhakk den. Grovhakk den friske korianderen.

3. Steking av reker

   Varm opp olivenolje i en panne. Stek rekene på høy varme til de får en fin farge. Kok ut pannen med saften fra en lime og smak til med havsalt og kvernet pepper.

4. Anretning

   Legg en skje med avokado og løk midt på hver jicama-skive. Topp med to reker, og dryss over chili og koriander. Brett dem forsiktig sammen.

Kokkens tips

• Bruk en skikkelig skarp mandolin for å få helt jevne, nesten gjennomsiktige skiver.
• Pass på så du ikke oversteker rekene: med en gang de skifter farge og blir ugjennomsiktige, er de ferdige og bør tas rett av varmen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Jicama mister sprøheten og rekene blir seige om de blir liggende i kjøleskapet.