Libanesisk fattoush

Sprø, saftige grønnsaker i herlig kontrast til fritert, knasende pitabrød. Den friske syrligheten fra sitron og sumak kiler på tungen, mens sødmen fra tomatene blander seg med oljen og svøper hvert eneste brødstykke i smak.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 344
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 40 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 2 stk Pitabrød ( skåret i firkanter og fritert )
• 3 stk Rund tomat ( skåret i terninger )
• 1 stk Agurk ( skrelt og i terninger )
• 6 stk Reddik ( skåret i tynne skiver )
• 3 stk Vårløk ( finsnittet )
• 0.5 stk Romainesalat ( strimlet )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 0.5 stk Frisk mynte ( hakket )
• 1 stk Hvitløk ( presset hvitløksfedd )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Limesaft
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Sumak ( drysset over )
• 1 ss Granateplemelasse ( rørt inn i dressingen )

Fremgangsmåte

1. Sprøtt brød

   Skjær pitabrødet i terninger på ca. 2 cm. Varm opp rikelig med olivenolje i en panne og brun brødbitene til de er skikkelig sprø og har fått en dyp, gyllenbrun farge. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Del tomater, agurk og reddiker i jevne terninger. Finsnitt vårløken og strimle romanesalaten. Ved å holde bitene i omtrent samme størrelse får du en perfekt balanse i hver eneste munnfull.

3. Friske urter

   Grovhakk flatpersille og frisk mynte. Pass på at du ikke hakker urtene for fint; vi vil bevare de eteriske oljene og den friske fargen uten at bladene blir mørke og moste.

4. Dressing og montering

   Gni bunnen av en stor bolle med et fedd presset hvitløk. Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, granateplemelasse, sumak og salt. Vend inn grønnsakene og urtene slik at alt dekkes av den smaksrike dressingen. Vend inn det sprø brødet rett før servering, slik at det ikke mister knas-faktoren.

Kokkens tips

• Vend alltid inn brødet rett før servering, ellers suger det til seg væsken og blir mykt.
• Bruk helt modne tomater med romtemperatur; saften fra tomatene er selve hemmeligheten bak en virkelig god dressing.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Oppkuttede grønnsaker kan oppbevares i kjøleskap i opptil 12 timer så lenge de holdes adskilt fra dressing og brød.