Chili Cheese Pommes

Gyllen, sprø pommes frites toppet med en smaksrik chilistuing og rikelig med fløyelsmyk ostesaus. Duften av spisskummen og chili harmonerer perfekt med den fyldige, smeltede cheddaren.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1034
• Proteiner: 53 g
• Karbohydrater: 72 g
• Lipides: 56 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( skåret i staver )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett)
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 400 g Rund tomat ( hakket i terninger )
• 200 g Rød bønne ( skylt og avrent )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 300 ml Helmelk
• 30 g Usaltet smør
• 30 g Hvetemel
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Søt paprika
• 750 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 ss Tomatpuré
• 30 g Jalapeño ( skåret i skiver )

Fremgangsmåte

1. Slik lager du chilien

   Fres finhakket løk og hvitløk i en panne med olivenolje. Tilsett karbonadedeig og brun den på høy varme. Dryss over krydder, rør inn tomatpuré og hakkede tomater. La det småkoke på lav varme til sausen har tyknet og omslutter kjøttet. Vend inn kidneybønnene helt til slutt.

2. Frityrsteking av pommes frites

   Skjær potetene i jevne staver. Friter dem først i solsikkeolje på 150 °C for å mørne dem, og øk deretter temperaturen til 180 °C for den gylne fargen. Resultatet skal være en herlig sprø skorpe og en myk kjerne.

3. Lag den kremete ostesausen

   Lag en jevning av smør og mel i en liten kjele. Spe på med melk litt etter litt mens du rører konstant til sausen tykner. Trekk kjelen av varmen og rør inn revet cheddar til sausen er glatt, kremet og fristende seig.

4. Anretning

   Legg de nystekte potetene på et fat. Topp rikelig med den varme kjøttchilien og hell den fyldige cheddarsausen over det hele. Avslutt med et dryss jalapeño for et friskt sting og ekstra varme.

Kokkens tips

• Vent med å salte potetene til rett før servering, slik at de holder seg sprø lengst mulig.
• Chilien smaker ofte enda bedre dagen etter – lag den gjerne i forveien så smakene får satt seg skikkelig.

Oppbevaring

Chilien holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Pommes frites bør nytes umiddelbart for den beste teksturen.