Frito Pie

En fyldig, rykende varm kjøtt-chili servert over sprø maischips. Smeltet cheddar legger seg silkemykt over kjøttet, mens chiliens varme vekker smaksløkene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 871
• Proteiner: 62 g
• Karbohydrater: 52 g
• Lipides: 42 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 400 g Rød bønne ( avrent )
• 400 g Rund tomat ( i terninger )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 1 ss Chilipulver ( etter smak )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 200 g Maischips (typ Fritos)

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm solsikkeolje i en panne. Tilsett karbonadedeigen. Kjøttet skal frese ordentlig og få en dyp, brun stekeskorpe, ikke koke i sin egen saft. Bruk en tresleiv til å dele opp kjøttet i mindre biter.

2. Blank løken

   Ha i gul løk og hvitløk. Senk varmen noe. Løken skal bli blank og myk mens den suger til seg smakene fra pannen, uten å bli brent.

3. La chilien småkoke

   Rør inn tomater, chilipulver, spisskummen og paprika. Tilsett de avrente kidneybønnene. La det hele småkoke på lav varme til sausen har tyknet og blitt glatt og fyldig.

4. Anrett og server

   Legg maischips i bunnen av en skål eller dyp tallerken. Hell den rykende varme chilien over. Dryss over rikelig med revet cheddar – osten skal smelte og bli herlig trådete umiddelbart.

Kokkens tips

• Vent med å legge på chipsen til aller siste sekund, slik at de holder seg perfekt sprø under den varme chilien.
• Hemmeligheten ligger i reduksjonen: chilien skal ikke være som en suppe, men en tykk, konsentrert saus som legger seg rundt chipsen.

Oppbevaring

Chilien holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en kasserolle før du serverer med ferske chips.