Frito Pie
Ingredienser
- 500 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 400 gRød bønne (avrent)
- 400 gRund tomat (i terninger)
- 150 gCheddarost (revet)
- 1 ssChilipulver (etter smak)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 200 gMaischips (typ Fritos)
Tilberedning
En fyldig, rykende varm kjøtt-chili servert over sprø maischips. Smeltet cheddar legger seg silkemykt over kjøttet, mens chiliens varme vekker smaksløkene.
- 1
Varm solsikkeolje i en panne. Tilsett karbonadedeigen. Kjøttet skal frese ordentlig og få en dyp, brun stekeskorpe, ikke koke i sin egen saft. Bruk en tresleiv til å dele opp kjøttet i mindre biter.
- 2
Ha i gul løk og hvitløk. Senk varmen noe. Løken skal bli blank og myk mens den suger til seg smakene fra pannen, uten å bli brent.
- 3
Rør inn tomater, chilipulver, spisskummen og paprika. Tilsett de avrente kidneybønnene. La det hele småkoke på lav varme til sausen har tyknet og blitt glatt og fyldig.
- 4
Legg maischips i bunnen av en skål eller dyp tallerken. Hell den rykende varme chilien over. Dryss over rikelig med revet cheddar – osten skal smelte og bli herlig trådete umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent med å legge på chipsen til aller siste sekund, slik at de holder seg perfekt sprø under den varme chilien.
- Hemmeligheten ligger i reduksjonen: chilien skal ikke være som en suppe, men en tykk, konsentrert saus som legger seg rundt chipsen.
Hvor lenge holder retten seg?
Chilien holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en kasserolle før du serverer med ferske chips.
