Grillet sverdfiskbiff

Fast og kjøttfullt fiskekjøtt med markante grillstriper. Duften av grillet sitron og frisk bladpersille harmonerer perfekt med de røykfylte tonene fra pimentón.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 417
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 800 g Sverdfisk ( i 2 cm tykke biffer )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( delt i to )
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av picada

   Finnhakk hvitløk og bladpersille. Bland dem i en bolle med olivenolje, røykt paprikapulver, salt og pepper for å lage en smaksrik urteolje.

2. Bruning av fisken

   Pensle sverdfiskbiffene med halvparten av blandingen. Legg dem på en rykende varm grill. La dem ligge uten å flytte på dem til kjøttet slipper risten av seg selv.

3. Siste finish

   Snu biffene. Hell resten av picadaen og ferskpresset sitronsaft rett over fisken. Kjøttet skal fortsatt føles spenstig når du trykker lett på det.

Kokkens tips

• Overstek aldri sverdfisk, da blir den tørr som treverk. Ta den av varmen mens kjernen fortsatt er ørlite gjennomskinnelig.
• Sørg for at grillen er ordentlig varm før du legger på fisken for å hindre at den kleber seg fast.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. Grillet fisk mister all saftighet så snart den blir kald.