Grillede sardiner på plancha

Sprøtt, lett svidd skinn som beskytter et saftig og salt indre. Duften av nystekt fisk i kombinasjon med hvitløk og persille tar deg rett til atmosfæren i spanske fiskehavner.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 6 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 632
• Proteiner: 59 g
• Karbohydrater: 2 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 12 piece Sardin ( hele og rensede )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 3 piece Hvitløk ( finnhakket )
• 20 g Bladpersille ( hakket )
• 2 piece Sitron ( i båter )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Klargjøring av fisken

   Klapp sardinene forsiktig helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir. Skinnet må være fullstendig tørt for at det ikke skal klistre seg fast og for at du skal få den karakteristiske, sprø stekeskorpen.

2. Aromatisk urteolje

   Finnhakk hvitløken og bladpersillen. Bland dem i en liten bolle sammen med litt av olivenoljen for å lage en smaksrik olje som tåler varmen uten å bli brent med en gang.

3. Steking på høy varme

   Varm opp planchaen (eller en stor grillpanne) til den er rykende varm. Pensle overflaten lett med olje. Legg sardinene på – du skal høre det frese umiddelbart. La dem ligge i fred i ca. 3 minutter til skinnet slipper taket naturlig.

4. Siste finish og krydring

   Snu sardinene forsiktig med en stekespade. Ringle over hvitløks- og persilleblandingen og dryss over litt grovt havsalt. Stek i ytterligere 2 til 3 minutter. Server rykende varme med sitronbåter for et friskt syreløft.

Kokketips

• Planchaen må være ekstremt varm, nesten rykende, slik at skinnet grilles umiddelbart uten å sette seg fast.
• Snu sardinene kun én gang. Hvis de gjør motstand når du prøver å løfte dem, er de ikke ferdig stekt ennå.
• Bruk flaksalt eller grovt havsalt for å gi retten en deilig tekstur og et lite salt-crunch.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Grillet fisk egner seg dårlig til gjenoppvarming da den raskt mister saftigheten og blir tørr.