Greske hardkokte egg i smaksrik tomatsaus

Delikate egg med en fløyelsmyk plomme, dekket av en glansfull, innkokt tomatsaus med hint av koriander. Friskheten fra sitron og hvitvin gir en perfekt motvekt til eggenes fylde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 283
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 8 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 6 stk Egg ( hele )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( små terninger )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 1 stk Sitron ( kun saften )
• 1 ts Korianderfrø ( knuste )
• 1 ts Sorte pepperkorn ( hele )
• 1 stk Laurbærblad
• 1 stk Timian ( stilk )
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Koking av eggene

   Senk eggene forsiktig ned i kokende vann og la dem koke i nøyaktig 9 minutter. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stanse kokeprosessen og unngå en grå ring rundt plommen. Skrell dem forsiktig når de er kalde.

2. Aromatisk base

   Blank løkskivene i en sauterpanne med olivenolje uten at de tar farge. Tilsett knust hvitløk, knuste korianderfrø, pepperkorn, timian og laurbærblad. La det surre til de herlige krydderaromaene begynner å frigjøres.

3. Redusering av sausen

   Deglaser pannen med hvitvin og sitronsaft. Rør inn tomatterningene og la sausen småkoke til den tykner, blir sirupsaktig og legger seg vakkert på baksiden av en skje.

4. Marinering

   Del eggene i to og legg dem i et serveringsfat. Hell den varme sausen over eggene. La det avkjøles til romtemperatur, og sett det deretter i kjøleskapet slik at de gode smakene får trekke skikkelig inn i eggehviten.

Kokkens tips

• For helt perfekte egg, start alltid med kokende vann og vær nøyaktig med tiden – 9 minutter gir det beste resultatet.
• Tålmodighet er nøkkelen: Sausen må kokes godt inn. Er den for tynn, vil den bare renne av eggene i stedet for å omslutte dem som en glansfull glasur.
• Lag gjerne retten dagen i forveien; et døgn i kjøleskapet gjør at aromaene fra korianderen får utvikle seg til sitt fulle.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder sammen med sausen i opptil 48 timer.