Italiensk-inspirerte hardkokte egg
Ingredienser
- 8 stkEgg (ferske)
- 4 stkRund tomat (i terninger)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 40 gParmesan (revet)
- 1 klypeOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssKapers (avrent)
Tilberedning
Fast eggehvite dekket av en tykk, innkokt tomatsaus. Parmesanen gir et salt kick som balanserer den rike eggeplommen perfekt.
- 1
Legg eggene forsiktig i kokende vann og la dem koke i 9 minutter. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stanse kokeprosessen. Hviten skal være fast, mens plommen skal forbli smidig og myk.
- 2
Varm opp olivenolje i en panne. Fres finhakket hvitløk til den dufter herlig, men pass på så den ikke blir brun. Tilsett knuste tomater.
- 3
La sausen småkoke over middels varme til den tykner og legger seg som et lag på baksiden av en skje. Rør inn kapers og smak til med salt, pepper og oregano.
- 4
Skrell eggene og del dem i to. Legg dem på et serveringsfat og hell over den varme tomatsausen. Topp det hele med et generøst dryss parmesan.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å skrelle eggene enklere, kan du gjøre det under rennende kaldt vann.
- Sausen skal være tykk og fyldig: hvis den er for tynn, kan du øke varmen litt slik at overflødig væske fordamper.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele før servering.
