Italiensk-inspirerte hardkokte egg

Fast eggehvite dekket av en tykk, innkokt tomatsaus. Parmesanen gir et salt kick som balanserer den rike eggeplommen perfekt.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 321
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 8 stk Egg ( ferske )
• 4 stk Rund tomat ( i terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 40 g Parmesan ( revet )
• 1 klype Oregano
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Kapers ( avrent )

Fremgangsmåte

1. Koking av eggene

   Legg eggene forsiktig i kokende vann og la dem koke i 9 minutter. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stanse kokeprosessen. Hviten skal være fast, mens plommen skal forbli smidig og myk.

2. Sausbase

   Varm opp olivenolje i en panne. Fres finhakket hvitløk til den dufter herlig, men pass på så den ikke blir brun. Tilsett knuste tomater.

3. Reduksjon

   La sausen småkoke over middels varme til den tykner og legger seg som et lag på baksiden av en skje. Rør inn kapers og smak til med salt, pepper og oregano.

4. Anretning

   Skrell eggene og del dem i to. Legg dem på et serveringsfat og hell over den varme tomatsausen. Topp det hele med et generøst dryss parmesan.

Kokkens tips

• For å skrelle eggene enklere, kan du gjøre det under rennende kaldt vann.
• Sausen skal være tykk og fyldig: hvis den er for tynn, kan du øke varmen litt slik at overflødig væske fordamper.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele før servering.