Gresk linsesuppe (Fakes)

Møre linser i en fyldig kraft, bundet sammen av en karakterfull olivenolje. Den dype aromaen av oregano og laurbærblad møter det friske stinget fra rødvinseddik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 389
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 37 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 250 g Grønn linse ( skylt )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Gulrot ( i små terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 2 stk Rund tomat ( knuste )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 ts Oregano
• 1 stk Laurbærblad
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av smaksbasen

   Finhakk gulløken og finhakk eller press hvitløken. Skjær gulrøttene i små, jevne terninger slik at de mørner helt under kokingen.

2. Fres grønnsakene

   Varm opp en del av olivenoljen i en tykkbunnet gryte. Fres løk og gulrot til de er blanke og myke. Tilsett hvitløken helt til slutt for å unngå at den svir seg og blir bitter.

3. Kok opp suppen

   Ha i grønne linser, knuste tomater, tomatpuré, laurbærblad og oregano. Hell over kaldt vann så det dekker godt. Kok opp, og senk deretter varmen slik at suppen får småputre jevnt.

4. Småkoking og siste finish

   La suppen koke i ca. 40 minutter til linsene er møre og gir etter. Rør inn rødvinseddiken og resten av olivenoljen helt til slutt. Kraften skal nå være tykk og kremet rundt linsene.

Kokkens tips

• Vent med å salte linsene til slutten av koketiden, ellers kan skallet bli hardt og seigt.
• Tilsett alltid eddiken rett før servering eller etter at gryta er tatt av varmen for å bevare den friske, klare smaken.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Den smaker ofte enda bedre dagen etter når alle smakene har fått satt seg.