Linsesuppe med røkt bacon
Ingredienser
- 300 gGrønn linse (skylt)
- 150 gRøkt bacon i terninger (i staver)
- 2 stkGulrot (i terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkPurre (kun det hvite, i terninger)
- 30 gUsaltet smør
- 1,2 LMineralvann
- 2 stkTimian (kvister)
- 1 stkLaurbærblad (blad)
- 1 ssRødvinseddik
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeSorte pepperkorn (nykvernet)
- 2 stkFjærferkraft (smuldret)
Tilberedning
Møre grønne linser i en fyldig kraft som tykner naturlig av linsestivelsen. Baconet gir en herlig røyksmak og sprø tekstur, perfekt balansert med en skvett eddik helt til slutt.
- 1
Skjær gulrøtter og purre i små, jevne terninger. Finhakk løken grundig slik at den nesten smelter inn i suppen under koking.
- 2
Smelt smøret i en romslig gryte. Tilsett baconet og stek det til det er gyllent og sprøtt. Ha i grønnsakene og løken, og la det hele surre i ca. 5 minutter på middels varme uten at det tar for mye farge.
- 3
Hell linsene i gryten og tilsett vann og smuldret kyllingbuljong. Legg i timiankvister og laurbærblad. Kok opp, og senk deretter varmen slik at suppen småputrer under delvis lokk.
- 4
Når linsene er så møre at de lett kan moses med en skje, fjerner du urtene. Smak til med havsalt og pepper, og rør inn rødvinseddiken for å løfte smakene. Kraften skal være naturlig kremet og fyldig, ikke tynn.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent alltid med å salte linsene til slutten av koketiden, ellers kan skallet bli seigt.
- Hvis suppen er for tykk dagen etter, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann.
- For en dypere og mer intens smak, kan du bytte ut smøret med andefett.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
