Linsesuppe med røkt bacon

Møre grønne linser i en fyldig kraft som tykner naturlig av linsestivelsen. Baconet gir en herlig røyksmak og sprø tekstur, perfekt balansert med en skvett eddik helt til slutt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 447
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 40 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 300 g Grønn linse ( skylt )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( i staver )
• 2 piece Gulrot ( i terninger )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 piece Purre ( kun det hvite, i terninger )
• 30 g Usaltet smør
• 1.2 L Mineralvann
• 2 piece Timian ( kvister )
• 1 piece Laurbærblad ( blad )
• 1 tbsp Rødvinseddik
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Sorte pepperkorn ( nykvernet )
• 2 piece Fjærferkraft ( smuldret )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skjær gulrøtter og purre i små, jevne terninger. Finhakk løken grundig slik at den nesten smelter inn i suppen under koking.

2. Fresing av bacon og grønnsaker

   Smelt smøret i en romslig gryte. Tilsett baconet og stek det til det er gyllent og sprøtt. Ha i grønnsakene og løken, og la det hele surre i ca. 5 minutter på middels varme uten at det tar for mye farge.

3. Tilberedning av linsene

   Hell linsene i gryten og tilsett vann og smuldret kyllingbuljong. Legg i timiankvister og laurbærblad. Kok opp, og senk deretter varmen slik at suppen småputrer under delvis lokk.

4. Siste finish og smaksbalanse

   Når linsene er så møre at de lett kan moses med en skje, fjerner du urtene. Smak til med havsalt og pepper, og rør inn rødvinseddiken for å løfte smakene. Kraften skal være naturlig kremet og fyldig, ikke tynn.

Kokketips

• Vent alltid med å salte linsene til slutten av koketiden, ellers kan skallet bli seigt.
• Hvis suppen er for tykk dagen etter, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann.
• For en dypere og mer intens smak, kan du bytte ut smøret med andefett.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.