Kraftig ertesuppe

Tilberedning

En fyldig og varmende suppe der tørkede gule erter koker møre og jevner kraften naturlig. Suppen preges av en herlig røkt aroma fra bacon og pølser, med en kremet tekstur som komplementeres av møre grønnsaksbiter.

1. 1

   Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett baconterninger og hakket løk. La det frese til baconet er sprøtt og løken har blitt blank og myk.

2. 2

   Ha i gulrøtter, selleri og poteter kuttet i små terninger. Rør godt slik at grønnsakene dekkes av det gode fettet, og la dem surre i noen minutter for å trekke ut smakene.

3. 3

   Hell i de skylte ertene og tilsett vann. Legg i den røkte svineknoken, laurbærblad, timian og merian. Kok opp, og senk deretter varmen slik at det småputrer forsiktig.

4. 4

   Sett på lokk og la suppen småkoke i ca. 1 time og 15 minutter til ertene er helt møre. Ta ut knoken, rens kjøttet for bein og svor, og ha de møre kjøttbitene tilbake i suppen. Rør av og til for å unngå at det svir seg i bunnen.

5. 5

   Vend inn pølseskivene og la dem bli varme i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Suppen skal være så fyldig at den legger seg tykt og godt rundt sleiva.