Erbsensuppe

En fyldig og varmende suppe der tørkede gule erter koker møre og jevner kraften naturlig. Suppen preges av en herlig røkt aroma fra bacon og pølser, med en kremet tekstur som komplementeres av møre grønnsaksbiter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1076
• Proteiner: 69 g
• Karbohydrater: 87 g
• Lipides: 42 g

Ingredienser

• 500 g Splittert ( skylt )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( hel )
• 4 stk Frankfurterpølse ( i skiver )
• 2 stk Løk ( i tynne skiver )
• 2 stk Gulrot ( i fine terninger )
• 1 stk Stangselleri ( i skiver )
• 300 g Potet ( i terninger )
• 30 g Usaltet smør
• 1.5 L Mineralvann
• 2 stk Laurbærblad
• 1 stk Timian ( en kvist )
• 1 ts Merian
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 500 g Røkt svineknoke ( hel )

Fremgangsmåte

1. Smak og aroma

   Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett baconterninger og hakket løk. La det frese til baconet er sprøtt og løken har blitt blank og myk.

2. Grønnsaksbase

   Ha i gulrøtter, selleri og poteter kuttet i små terninger. Rør godt slik at grønnsakene dekkes av det gode fettet, og la dem surre i noen minutter for å trekke ut smakene.

3. Koking og kraft

   Hell i de skylte ertene og tilsett vann. Legg i den røkte svineknoken, laurbærblad, timian og merian. Kok opp, og senk deretter varmen slik at det småputrer forsiktig.

4. Jevning og tekstur

   Sett på lokk og la suppen småkoke i ca. 1 time og 15 minutter til ertene er helt møre. Ta ut knoken, rens kjøttet for bein og svor, og ha de møre kjøttbitene tilbake i suppen. Rør av og til for å unngå at det svir seg i bunnen.

5. Siste finish

   Vend inn pølseskivene og la dem bli varme i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Suppen skal være så fyldig at den legger seg tykt og godt rundt sleiva.

Kokkens tips

• Vent med saltet: Tilsett alltid salt helt til slutt, da salt under koking kan hindre de tørkede ertene i å bli ordentlig møre.
• Tips for rester: Hvis suppen har tyknet for mye til neste dag, kan du enkelt spe den ut med litt varmt vann under oppvarming.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen dagen etter!