Spansk linsegryte
Ingredienser
- 300 gGrønn linse (skylt)
- 150 gChorizo (skåret i skiver)
- 100 gPancetta (skåret i terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkGulrot (skåret i skiver)
- 2 stkPotet (skåret i terninger på ca. 2 cm)
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 2 stkLaurbærblad
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1,5 LMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 150 gMorcilla (skåret i tykke skiver)
Tilberedning
En herlig, fyldig gryte der linsene er fløyelsmyke, men likevel beholder formen. Chorizoen og pancettaen slipper fra seg det smaksrike røde fettet og svøper grønnsakene i den karakteristiske røykaromaen fra spansk paprika.
- 1
Varm opp olivenolje i en solid gryte. Brun chorizoskivene og pancettaen til fettet smelter og gir bunnen av gryten en dyp og gyllen rød farge.
- 2
Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og gulrot i skiver. La det frese på middels varme til løken er blank og har trukket til seg alt det gode fettet fra kjøttet.
- 3
Rør inn røykt paprika. Bland raskt slik at ingrediensene dekkes uten at det delikate krydderet svir seg. Hell over vann, og tilsett linser og laurbærblad.
- 4
Kok opp og senk deretter varmen slik at det bare småputrer. Halvveis i koketiden (etter ca. 20 minutter) tilsetter du potetterninger og morcilla. Stivelsen fra potetene og teksturen fra morcillaen vil naturlig gjøre gryten tykk og kremet.
- 5
Når linsene er så møre at de gir etter for et lett trykk med skjeen og kraften har blitt fyldig, smaker du til med havsalt. Husk å fjerne laurbærbladene før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent alltid med saltet til helt til slutt; salt under kokingen kan gjøre skallet på linsene hardt og hindre dem i å bli møre.
- Ønsker du en enda tykkere konsistens? Mos et par av de ferdigkokte potetbitene mot kanten av gryten og rør dem inn i kraften igjen.
Hvor lenge holder retten seg?
Gryten holder seg utmerket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Smaken er ofte enda bedre dagen etter, når krydderne har fått satt seg skikkelig.
